A Deriva Chemins de Bassac 2020

As águas-vivas coloridas que flutuam são a imagem símbolo do rótulo de “A Deriva”, subtítulo: em direção à natureza. Chemins de Bassac mais uma vez brinca com os extremos: agora o Pinot Noir e a Syrah, a uva do frio e a uva do calor, se encontram nesta criação feita de equilíbrio e sutilezas. O vínculo de amor com a região do Languedoc e um toque sábio na gestão das vinhas e das vinificações permitem a Bruno e Thama transformar essa ideia ousada em uma das expressões mais puras do território.

As uvas que compõem “A Deriva” vêm de dois talhões bem distintos do Chemins de Bassac, geridos com método biodinâmico. O Pinot Noir é cultivado na área mais próxima do mar, onde o solo tem uma predominância de argila; a Syrah, por outro lado, é plantada em parcelas mais montanhosas, em torno de 400 metros de altitude: poderia-se esperar o contrário, mas esse jogo surpreendente é talvez uma das magias desta original empresa occitana. A colheita é manual e a vinificação das duas variedades é separada: os cachos são desengaçados e prensados em tonéis de madeira, após um breve período de maceração pré-fermentativa e as seguintes fermentações alcoólicas são espontâneas, realizadas apenas por leveduras indígenas, durando até 30 dias. As duas vinificações são assembladas antes de prosseguir para o período de envelhecimento em tanque de cimento, que se prolonga por alguns meses. O engarrafamento ocorre por gravidade, sem filtrações, clarificações ou estabilizações.

“A Deriva” imediatamente atrai o olhar com seu intenso vermelho rubi: sinal imediato de como Chemins de Bassac trabalhou excelentemente nas características das duas diferentes variedades. O impacto no nariz é intenso, mas delicado, harmonioso: notas frutadas de cereja e florais de violeta se fundem a um profusão de especiarias. A degustação é realmente um belo jogo de equilíbrios, com a vivaz frescura conduzindo a bebida em harmonia com um tanino sutil. O paladar é instigado por referências a pequenos frutos, como cassis, e por lembranças das suavidades de notas amanteigadas. Uma interpretação do território que merece aos dois viticultores de origem brasileira a dedicação de uma combinação tradicional: a feijoada, uma espécie de ensopado de feijão preto com carne de vaca, porco e especiarias.