Bollinger
Bollinger é uma das maiores e mais famosas casas produtoras de Champagne, fundada em 1829 em Ay, uma pitoresca aldeia agrícola situada nos arredores de Epernay, ao pé da Montagne de Reims. Os fundadores da Maison Bollinger foram Hennequin de Villermont, Paul Renaudin e Jacques Bollinger; desde então, por 5 gerações, a maison foi gerida pela família Bollinger até 2008, quando, esgotada a dinastia, passou a ser liderada por Jérôme Philipon, promotor de novos investimentos em respeito à gloriosa tradição familiar.
Historicamente, as grandes casas de Champagne são "negociantes", ou seja, compram as uvas de outros cultivadores e as elaboram em suas próprias adegas. Bollinger, por outro lado, produz autonomamente as uvas que depois transforma em Champagne. Em seus vinhedos estão presentes as três variedades de uva que, assembladas em diferentes proporções, são a base da produção: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. O Pinot Noir é a estrela, representando mais de 60% da produção. Quase 85% das vinhas goza da qualificação de Grand Cru, e, fato notável,notável, duas parcelas de vinhedo foram poupadas da filoxera na desastrosa epidemia do início do novecento. A adega subterrânea da Bollinger se estende no subsolo por quilômetros de túneis de pedra; é dirigida por Mathieu Kauffman, que controla com meticulosidade maníaca tudo o que acontece, tudo o que entra e tudo o que sai. O processo de produção ocorre de acordo com os ditames da tradição, rejeitando também algumas técnicas inovadoras que se tornaram práticas: o "remuage" das garrafas, por exemplo, ainda é feito à mão.
O estilo Bollinger é inimitável e reconhecido como tal por todos os grandes amantes de espumantes. Cada garrafa da marca Bollinger, seja um Champagne branco ou um Champagne Rosé, possui um charme extraordinário e encapsula toda a essência de um know-how tradicional. A gama proposta é o resultado de uma produção que se coloca no topo do Champagne, uma produção para saborear garrafa após garrafa para descobrir todo o charme e as melhores características das bolhas francesas.
Bollinger é uma das maiores e mais famosas casas produtoras de Champagne, fundada em 1829 em Ay, uma pitoresca aldeia agrícola situada nos arredores de Epernay, ao pé da Montagne de Reims. Os fundadores da Maison Bollinger foram Hennequin de Villermont, Paul Renaudin e Jacques Bollinger; desde então, por 5 gerações, a maison foi gerida pela família Bollinger até 2008, quando, esgotada a dinastia, passou a ser liderada por Jérôme Philipon, promotor de novos investimentos em respeito à gloriosa tradição familiar.
Historicamente, as grandes casas de Champagne são "negociantes", ou seja, compram as uvas de outros cultivadores e as elaboram em suas próprias adegas. Bollinger, por outro lado, produz autonomamente as uvas que depois transforma em Champagne. Em seus vinhedos estão presentes as três variedades de uva que, assembladas em diferentes proporções, são a base da produção: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. O Pinot Noir é a estrela, representando mais de 60% da produção. Quase 85% das vinhas goza da qualificação de Grand Cru, e, fato notável,notável, duas parcelas de vinhedo foram poupadas da filoxera na desastrosa epidemia do início do novecento. A adega subterrânea da Bollinger se estende no subsolo por quilômetros de túneis de pedra; é dirigida por Mathieu Kauffman, que controla com meticulosidade maníaca tudo o que acontece, tudo o que entra e tudo o que sai. O processo de produção ocorre de acordo com os ditames da tradição, rejeitando também algumas técnicas inovadoras que se tornaram práticas: o "remuage" das garrafas, por exemplo, ainda é feito à mão.
O estilo Bollinger é inimitável e reconhecido como tal por todos os grandes amantes de espumantes. Cada garrafa da marca Bollinger, seja um Champagne branco ou um Champagne Rosé, possui um charme extraordinário e encapsula toda a essência de um know-how tradicional. A gama proposta é o resultado de uma produção que se coloca no topo do Champagne, uma produção para saborear garrafa após garrafa para descobrir todo o charme e as melhores características das bolhas francesas.
