Natureza e Tradição: a Redescoberta da Produção em Pequena Escala

Nos últimos anos, a crescente consciência dos consumidores de todo o mundo sobre a qualidade da produção de vinho e a progressiva e orgulhosa consciência de muitos pequenos viticultores levou a uma redescoberta de tradições antigas que recompensou pequenas produções territoriais, identificadas na linguagem comum com a definição lapidar mas imprecisa de "vinho natural". Associações, feiras e proclamações surgiram em torno desta definição, atraindo nichos cada vez maiores de amantes e entusiastas do vinho, unidos pela busca do sabor autêntico e genuíno daquela combinação perfeita de tradição, território e cultura bem expressa no termo francês "terroir".

Inicialmente criada como uma força redentora contra a produção industrial em larga escala, acusada de padronizar o sabor e a personalidade dos produtos, esta tendência, que une pequenos viticultores a um público cada vez mais amplo, tornou-se um fenómeno de rápido crescimento. Hoje, muitas adegas, tanto novas como históricas, estão envolvidas na produção de vinho de tipo artesanal, cada vez mais percebido como 'segunda natureza', como Cantina Gravner e Radikon em Collio, La Stoppa na Emilia, Dettori na Sardenha e muitos outros na Itália e no mundo. Mas quais são os critérios para definir uma produção com estes termos?

Até à data, não existe uma certificação oficial que estabeleça quais as produções que se enquadram nesta tipologia, definida como 'natural' na linguagem comum. Eventos de importância nacional como Live Wine, Vinnatur, Wine Revolution e Back to the Wine ajudaram a disseminá-la e comunicá-la, propondo certos critérios de definição a cada vez. Empresas de distribuição, marcas, participação em feiras comerciais e associações de produtores são instrumentos importantes de distinção, mas o que é mais relevante e discriminante é uma abordagem de produção que, embora declinada de diferentes formas, tem uma fisionomia muito precisa.

Como Surge um Vinho Artesanal?

 que os torna únicos e inimitáveis. Algumas dessas expressões podem ser descritas como 'extremas', ou seja, recomendadas apenas para conhecedores, enquanto outras são mais acessíveis e apreciadas por neófitos e curiosos. Todos têm o seu favorito!

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