Vinhos produzidos num estilo oxidativo representam uma categoria única, intrigante e especial que parece pertencer a uma dimensão diferente. Muitas vezes, o oxigênio pode neutralizar aromas; no entanto, algumas expressões são deliberadamente elaboradas ao trabalhar com este elemento vital. A oxidação, a base de um processo de produção meticuloso e intencional, é uma reação química resultante da exposição do vinho ao ar, o agente oxidante, e define o método utilizado para criar alguns dos vinhos nacionais e internacionais mais importantes, como Marsala, Vernaccia di Oristano, Malvasia di Bosa, Sherry e Vin Jaune. Os vinhos oxidativos são ricos, marcantes e surpreendentes—certamente não são vinhos do dia a dia, mas “vinhos para contemplação”, como disse Veronelli. Eles quebram convenções tradicionais, convidando a uma profunda experiência sensorial para revelar camadas de aromas, teor alcoólico e aquele sabor intenso e complexo—uma alma atemporal além de qualquer era.