Jean Hu
Champagne Jean Hû é uma realidade artesanal de gestão familiar. Os inícios da atividade na vinha são marcados por uma série de armadilhas, especificamente meteorológicas, que obrigam Jean a se comprometer em um trabalho duplo, podendo dedicar-se às uvas apenas ao voltar para casa à noite e nos dias de descanso. Após uma dezena de anos difíceis, ajudado incansavelmente pela esposa Pierrette, consegue agregar um certo número de parcelas para cultivar e, desde 1943, pode dedicar-se completamente à sua paixão, começando a comercializar seus Champagnes em 1948. No final dos anos setenta, é acompanhado pelo filho Christian, com quem compartilha a ideia da importância do cuidado das vinhas. Com a entrada na empresa de Brigitte, a esposa de Christian, inauguram-se os anos de inovações técnicas: a instalação do novo centro de prensagem em 1991 e a ampliação da adega em 2003. Igualmente, chega uma virada no lado comercial, com a participação nas feiras dedicadas ao Champagne Blac des Blancs e Blanc des Noirs, com uma comunicação mais direta e pessoal do seu trabalho. A gestão está agora nas mãos de uma nova geração, representada pela filha Aurelie e seu marido Louis.
O Domaine Jean Hû está instalado no município de Vincelles, na região da Vallée de la Marne e a pouca distância da fronteira com o departamento de Aisne. O território é o da rive droite da Marna, compreendido entre as aldeias de Epernay e Dormans, com os lotes expostos ao sul e voltados para o curso do rio, estendendo-se em altitudes até 200 metros acima do nível do mar, de onde começa o limite da floresta. Os terrenos e solos são de natureza bastante variada, tendencialmente caracterizados por composições arenosas e argilosas, com presença de margas e inserções de natureza calcária de diferentes épocas geológicas. Começa aqui o reino do Meunier, que figura efetivamente como a variedade mais cultivada pela família Hû, cobrindo cerca de 74% dos 9 hectares da propriedade. As 30 diferentes parcelas de propriedade são completadas 17% de Chardonnay e 9% de Pinot Noir. As vindimas são realizadas manualmente e a abordagem agronômica segue a linha da luta racional.
A elaboração dos Champagnes Jean Hû prevê a prensagem direta da taille de 4.000 quilos de uva na típica prensa vertical e as fermentações em tanque de aço. A fermentação malo-lática é normalmente realizada completamente e o engarrafamento é precedido por filtração, enquanto não se realizam clarificações. As paradas sobre as leveduras se prolongam de um mínimo de 18 meses até os afinações de dez anos do safrado.
Champagne Jean Hû é uma realidade artesanal de gestão familiar. Os inícios da atividade na vinha são marcados por uma série de armadilhas, especificamente meteorológicas, que obrigam Jean a se comprometer em um trabalho duplo, podendo dedicar-se às uvas apenas ao voltar para casa à noite e nos dias de descanso. Após uma dezena de anos difíceis, ajudado incansavelmente pela esposa Pierrette, consegue agregar um certo número de parcelas para cultivar e, desde 1943, pode dedicar-se completamente à sua paixão, começando a comercializar seus Champagnes em 1948. No final dos anos setenta, é acompanhado pelo filho Christian, com quem compartilha a ideia da importância do cuidado das vinhas. Com a entrada na empresa de Brigitte, a esposa de Christian, inauguram-se os anos de inovações técnicas: a instalação do novo centro de prensagem em 1991 e a ampliação da adega em 2003. Igualmente, chega uma virada no lado comercial, com a participação nas feiras dedicadas ao Champagne Blac des Blancs e Blanc des Noirs, com uma comunicação mais direta e pessoal do seu trabalho. A gestão está agora nas mãos de uma nova geração, representada pela filha Aurelie e seu marido Louis.
O Domaine Jean Hû está instalado no município de Vincelles, na região da Vallée de la Marne e a pouca distância da fronteira com o departamento de Aisne. O território é o da rive droite da Marna, compreendido entre as aldeias de Epernay e Dormans, com os lotes expostos ao sul e voltados para o curso do rio, estendendo-se em altitudes até 200 metros acima do nível do mar, de onde começa o limite da floresta. Os terrenos e solos são de natureza bastante variada, tendencialmente caracterizados por composições arenosas e argilosas, com presença de margas e inserções de natureza calcária de diferentes épocas geológicas. Começa aqui o reino do Meunier, que figura efetivamente como a variedade mais cultivada pela família Hû, cobrindo cerca de 74% dos 9 hectares da propriedade. As 30 diferentes parcelas de propriedade são completadas 17% de Chardonnay e 9% de Pinot Noir. As vindimas são realizadas manualmente e a abordagem agronômica segue a linha da luta racional.
A elaboração dos Champagnes Jean Hû prevê a prensagem direta da taille de 4.000 quilos de uva na típica prensa vertical e as fermentações em tanque de aço. A fermentação malo-lática é normalmente realizada completamente e o engarrafamento é precedido por filtração, enquanto não se realizam clarificações. As paradas sobre as leveduras se prolongam de um mínimo de 18 meses até os afinações de dez anos do safrado.
