A-Miami Vice Domaine Ami
ArtesanaisO “A-Miami Vice” da Domaine Ami é um tinto vibrante e refrescante. Produzido com Pinot Noir e uvas brancas da Borgonha, estas últimas amadurecem em barricas usadas enquanto a massa tinto passa por uma maceração carbónica, que realça os aromas frutados: framboesa e morango atingem o nariz, enquanto no paladar a facilidade de beber é exagerada. Com grande frescura, os aromas de fruta persistem por muito tempo na boca. Para beber imediatamente, talvez acompanhando uma carne branca ou um prato intenso de peixe, como uma ‘bouillabaisse’
O “A-Miami Vice” da Domaine Ami nasce na Borgonha graças ao encontro entre dois jovens apaixonados pelo mundo da viticultura que decidiram cooperar para produzir vinhos artesanais e de qualidade: AMI é realmente o reservatório de um vinho sedutor, generoso e rico de significado. Willy e Paul são antes de tudo dois amigos: o primeiro estudou e trabalhou na Borgonha para aprimorar seu conhecimento sobre vinhos mediterrâneos; o segundo, por sua vez, investiu em sua formação na arte da degustação. Hoje cultivam cerca de 3 hectares na zona de Maranges, onde nascem as mais famosas variedades autóctones.
As uvas Pinot Noir, Alogoté e Chardonnay do “A-Miami Vice” da Domaine Ami são cultivadas com grande atenção aos detalhes, optando por uma produção contida, mas de qualidade excelente e incomparável. A escolha foi focar em uma agricultura biológica, de modo a limitar o uso de pesticidas, herbicidas e substâncias químicas, em favor de uma intervenção humana mínima e respeito pelas fases naturais de desenvolvimento. O clima é continental com verões quentes e ensolarados e invernos frios com potenciais geadas à espreita. A colheita das uvas é manual e na adega ocorre uma fermentação alcoólica com leveduras indígenas em madeira para as uvas brancas e uma maceração carbônica em aço para as uvas tintas. Envelhece alguns meses em aço antes de ser engarrafado sem qualquer filtração.
O “A-Miami Vice” da Domaine Ami apresenta-se no copo com um vermelho rubi com reflexos suaves e brilhantes. O bouquet de aromas lembra frutas silvestres como framboesa e morango, para depois transitar para a maçã vermelha; na boca a estrutura apresenta caráter, aromática e de extrema bebibilidade, convidando copo após copo. Em combinação, é perfeito com entradas quentes à base de crustáceos e moluscos, pratos principais à base de vegetais e com molhos importantes; interessante também com queijos curados. Um vinho de sabores autênticos e genuínos que não pode faltar na adega pessoal para ser compartilhado na mesa das festas em família e saborear toda a autenticidade da Borgonha.