Achard-Vincent
O Domaine Achard-Vincent está localizado em Sainte-Croix, entre o Vercors e a Provença. É uma pequena realidade de caráter familiar, que há seis gerações cultiva vinhedos neste magnífico território do sul da França. Nasceu da fusão do Domaine Vincent, situado em Sainte-Croix, com a propriedade Achard, de Saillans, quando Claudie e Jean-Pierre se casaram, unindo assim também as terras das respectivas famílias de origem. Trata-se de uma vinícola com características particulares, fiéis à tradição da região. É, de fato, uma vinícola especializada exclusivamente na produção de Espumantes, que são realizados com Método Clássico, Método Ancestral e utilizando principalmente as variedades autóctones historicamente cultivadas na região.
A propriedade cobre uma área de 11 hectares e, graças à altitude, desfruta de um clima fresco, caracterizado por notáveis variações térmicas mesmo durante os meses de verão. A família Achard-Vincent foi uma das pioneiras da agricultura biológica, que foi introduzida na propriedade a partir do final dos anos 60. Hoje a propriedade é certificada biológica e desde 2005 biodinâmica (Demeter). A fertilização dos terrenos, quando necessária, é feita apenas com composto orgânico e os tratamentos são realizados apenas com enxofre, cobre e preparados biodinâmicos, para tentar estimular e reforçar as defesas naturais das plantas. Os interfilas são mantidos cobertos de ervas para estimular a vitalidade do solo e favorecer a biodiversidade na vinha e, mais em geral, no ecossistema. Os trabalhos na vinha são realizados manualmente, com grande cuidado e atenção.
A colheita das uvas é realizada à mão, com seleção na vinha dos cachos. A vindima começa no início de setembro com o muscat a petits grains e termina no final do mês com a variedade Clairette Blanche. No que diz respeito aos Espumantes Ancestrais à base de moscato, após a prensagem suave, o mosto é fermentado muito lentamente a baixa temperatura e é engarrafado na metade do processo, de modo que possa então terminá-lo na garrafa. O Crémant e a Clairette de Die são, por sua vez, realizados com o Método Clássico. A primeira fermentação ocorre em aço e a segunda na garrafa, com afinação sobre as leveduras e dégorgement final.
O Domaine Achard-Vincent está localizado em Sainte-Croix, entre o Vercors e a Provença. É uma pequena realidade de caráter familiar, que há seis gerações cultiva vinhedos neste magnífico território do sul da França. Nasceu da fusão do Domaine Vincent, situado em Sainte-Croix, com a propriedade Achard, de Saillans, quando Claudie e Jean-Pierre se casaram, unindo assim também as terras das respectivas famílias de origem. Trata-se de uma vinícola com características particulares, fiéis à tradição da região. É, de fato, uma vinícola especializada exclusivamente na produção de Espumantes, que são realizados com Método Clássico, Método Ancestral e utilizando principalmente as variedades autóctones historicamente cultivadas na região.
A propriedade cobre uma área de 11 hectares e, graças à altitude, desfruta de um clima fresco, caracterizado por notáveis variações térmicas mesmo durante os meses de verão. A família Achard-Vincent foi uma das pioneiras da agricultura biológica, que foi introduzida na propriedade a partir do final dos anos 60. Hoje a propriedade é certificada biológica e desde 2005 biodinâmica (Demeter). A fertilização dos terrenos, quando necessária, é feita apenas com composto orgânico e os tratamentos são realizados apenas com enxofre, cobre e preparados biodinâmicos, para tentar estimular e reforçar as defesas naturais das plantas. Os interfilas são mantidos cobertos de ervas para estimular a vitalidade do solo e favorecer a biodiversidade na vinha e, mais em geral, no ecossistema. Os trabalhos na vinha são realizados manualmente, com grande cuidado e atenção.
A colheita das uvas é realizada à mão, com seleção na vinha dos cachos. A vindima começa no início de setembro com o muscat a petits grains e termina no final do mês com a variedade Clairette Blanche. No que diz respeito aos Espumantes Ancestrais à base de moscato, após a prensagem suave, o mosto é fermentado muito lentamente a baixa temperatura e é engarrafado na metade do processo, de modo que possa então terminá-lo na garrafa. O Crémant e a Clairette de Die são, por sua vez, realizados com o Método Clássico. A primeira fermentação ocorre em aço e a segunda na garrafa, com afinação sobre as leveduras e dégorgement final.
