Aeblerov
A realidade produtiva dinamarquesa Aeblerov é especializada na elaboração de sidra saborosa e genuína, produzida segundo uma abordagem autenticamente artesanal. Tudo começou em 2011 em uma pequena garagem na Limfjordsvej, em Vanløse, onde o atual proprietário Morten Sylvest-Noer e seu sócio Christopher Melin iniciaram a atividade utilizando um tanque de plástico de 30 litros para as fermentações. Na época, os dois trabalhavam como garçons enquanto estudavam ciências alimentares na Universidade de Copenhague, sonhando em se tornar produtores de vinho. No entanto, como as condições climáticas da Dinamarca não são favoráveis à viticultura, mas são excepcionais para o cultivo de maçãs, Morten e Christopher decidiram produzir sidra. Após as primeiras pequenas produções, em 2015 os sócios comercializaram oficialmente sua primeira sidra e hoje a produção, que se mantém em cerca de 85.000 litros de fermentado por ano, inclui também cervejas ácidas e outras bebidas fermentadas de frutas.
Na produção de suas sidras e outros fermentados de frutas, Aeblerov colabora com agricultores locais que cultivam a regime biológico maçãs, peras, uvas, bagas e marmelos. As fermentações são totalmente confiadas a leveduras indígenas e os produtos mantêm as bolhas naturais que se desenvolveram dentro da garrafa durante o processo fermentativo. Para certos produtos, como a Sidra ‘Rainbow Child’, os ingredientes também são colocados em maceração com uva Solaris e flores de sabugueiro, de forma a enriquecer a complexidade do fermentado.
De acordo com esses pressupostos, Aeblerov realiza bebidas com um espírito funky que surpreendem pela sua suavidade e dinamismo, bem como pelo caráter sutil e vínico que as torna ideais para harmonizar com a cozinha nórdica. Por essas qualidades, as bebidas da Aeblerov também podem ser apreciadas sozinhas como um aperitivo descontraído.
A realidade produtiva dinamarquesa Aeblerov é especializada na elaboração de sidra saborosa e genuína, produzida segundo uma abordagem autenticamente artesanal. Tudo começou em 2011 em uma pequena garagem na Limfjordsvej, em Vanløse, onde o atual proprietário Morten Sylvest-Noer e seu sócio Christopher Melin iniciaram a atividade utilizando um tanque de plástico de 30 litros para as fermentações. Na época, os dois trabalhavam como garçons enquanto estudavam ciências alimentares na Universidade de Copenhague, sonhando em se tornar produtores de vinho. No entanto, como as condições climáticas da Dinamarca não são favoráveis à viticultura, mas são excepcionais para o cultivo de maçãs, Morten e Christopher decidiram produzir sidra. Após as primeiras pequenas produções, em 2015 os sócios comercializaram oficialmente sua primeira sidra e hoje a produção, que se mantém em cerca de 85.000 litros de fermentado por ano, inclui também cervejas ácidas e outras bebidas fermentadas de frutas.
Na produção de suas sidras e outros fermentados de frutas, Aeblerov colabora com agricultores locais que cultivam a regime biológico maçãs, peras, uvas, bagas e marmelos. As fermentações são totalmente confiadas a leveduras indígenas e os produtos mantêm as bolhas naturais que se desenvolveram dentro da garrafa durante o processo fermentativo. Para certos produtos, como a Sidra ‘Rainbow Child’, os ingredientes também são colocados em maceração com uva Solaris e flores de sabugueiro, de forma a enriquecer a complexidade do fermentado.
De acordo com esses pressupostos, Aeblerov realiza bebidas com um espírito funky que surpreendem pela sua suavidade e dinamismo, bem como pelo caráter sutil e vínico que as torna ideais para harmonizar com a cozinha nórdica. Por essas qualidades, as bebidas da Aeblerov também podem ser apreciadas sozinhas como um aperitivo descontraído.
