Aimé Stentz
O Domaine Aimé Stentz está enraizado na aldeia alsaciana de Wettolsheim há cinco gerações e representa a expressão de uma artesanalidade laboral e produtiva inaugurada em 1919 por Jacob Stentz, que iniciou a atividade familiar com a compra da Auberge de l’Agneu e transformando-a pouco a pouco na sede da empresa vitivinícola de propriedade. Théo phile começou a vinificar por conta própria em 1946 e a vender vinho a granel, enquanto só em 1960, com Aimé e sua esposa Angèle, a adega foi fundada como existe até hoje: cuidado das vinhas, vinificação e engarrafamento por conta própria. A gestão do domaine está agora nas mãos do seu neto, Marc Stentz.
A sede operacional do Domaine Aimé Stentz está localizada na aldeia de Wettolsheim e a vinha da família está repartida por 7 municípios, dividida em 60 parcelas diferentes, com uma extensão total de 14 hectares. Os solos são extremamente diversificados e definem os 5 Grand Cru de propriedade: Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont e Pfersigberg são caracterizados por matrizes calcárias profundas, com composição variada de argilas, granito, conglomerados do período oligocênico e fósseis de conchas marinhas. A eles juntam-se os dois lieu-dit Neufeld e Rosenberg, com maiores percentagens de argila e areia. As exposições variam entre leste e sul pleno, com altitudes compreendidas entre 260 e 400 metros acima do nível do mar. Uma extrema variedade da qual se beneficiam as castas locais, cultivadas de acordo com as regras da certificação biológica reconhecida em 2010: Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir. Durante os trabalhos de terraplanagem, em 1969, foi descoberta uma fundação da época romana no território do Grand Cru Hengst, em Wintenheim: as escavações arqueológicas datam do século I a.C. a origem desta estrutura destinada ao abrigo de viajantes, posteriormente transformada em estrutura defensiva pelos Alamanos no século IV. O local é um unicum ao longo da rota do vinho na Alsácia e é classificado como monumento histórico desde 1970.
As vinificações do Domaine Aimé Stentz criam expressões de terroir particularmente típicas e representativas da multiplicidade ambiental. As uvas são trabalhadas em pureza ou em assemblagem para dar vida a vinhos tradicionais secos, ou às mais requintadas Vendanges Tardives ou no auge da produção, as Selections de Grains Nobles, com resíduos açucarados crescentes. As fermentações são espontâneas, geralmente em aço e os afinamentos utilizam os clássicos barris grandes de madeira, antigos de mais passagens.
O Domaine Aimé Stentz está enraizado na aldeia alsaciana de Wettolsheim há cinco gerações e representa a expressão de uma artesanalidade laboral e produtiva inaugurada em 1919 por Jacob Stentz, que iniciou a atividade familiar com a compra da Auberge de l’Agneu e transformando-a pouco a pouco na sede da empresa vitivinícola de propriedade. Théo phile começou a vinificar por conta própria em 1946 e a vender vinho a granel, enquanto só em 1960, com Aimé e sua esposa Angèle, a adega foi fundada como existe até hoje: cuidado das vinhas, vinificação e engarrafamento por conta própria. A gestão do domaine está agora nas mãos do seu neto, Marc Stentz.
A sede operacional do Domaine Aimé Stentz está localizada na aldeia de Wettolsheim e a vinha da família está repartida por 7 municípios, dividida em 60 parcelas diferentes, com uma extensão total de 14 hectares. Os solos são extremamente diversificados e definem os 5 Grand Cru de propriedade: Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont e Pfersigberg são caracterizados por matrizes calcárias profundas, com composição variada de argilas, granito, conglomerados do período oligocênico e fósseis de conchas marinhas. A eles juntam-se os dois lieu-dit Neufeld e Rosenberg, com maiores percentagens de argila e areia. As exposições variam entre leste e sul pleno, com altitudes compreendidas entre 260 e 400 metros acima do nível do mar. Uma extrema variedade da qual se beneficiam as castas locais, cultivadas de acordo com as regras da certificação biológica reconhecida em 2010: Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir. Durante os trabalhos de terraplanagem, em 1969, foi descoberta uma fundação da época romana no território do Grand Cru Hengst, em Wintenheim: as escavações arqueológicas datam do século I a.C. a origem desta estrutura destinada ao abrigo de viajantes, posteriormente transformada em estrutura defensiva pelos Alamanos no século IV. O local é um unicum ao longo da rota do vinho na Alsácia e é classificado como monumento histórico desde 1970.
As vinificações do Domaine Aimé Stentz criam expressões de terroir particularmente típicas e representativas da multiplicidade ambiental. As uvas são trabalhadas em pureza ou em assemblagem para dar vida a vinhos tradicionais secos, ou às mais requintadas Vendanges Tardives ou no auge da produção, as Selections de Grains Nobles, com resíduos açucarados crescentes. As fermentações são espontâneas, geralmente em aço e os afinamentos utilizam os clássicos barris grandes de madeira, antigos de mais passagens.
