Alain Cavailles
Alain Cavailles é um vigneron que gere o Domaine Moulin d'Alon de forma artesanal. A propriedade está localizada perto de Magris, ao sul de Carcassonne, no departamento de Aude, dentro da região francesa de Occitânia. A propriedade nasceu em 1999 e produz uma gama de vinhos com um caráter tipicamente territorial, que inclui: Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, vinhos brancos e tintos tranquilos. Alain é uma figura atípica de vigneron. Não tem tradições familiares no campo da viticultura. Quando começou sua aventura, não sabia podar a vinha, dirigir um trator e muito menos vinificar. Decidiu simplesmente voltar ao país de seus antepassados, Limoux, para começar uma nova vida quase do zero, colocando-se à prova e contando apenas com sua paixão e tenacidade.
Escolheu cultivar as vinhas no alto vale de Aude, no coração do território de Autan. Os solos são de natureza argilosa e calcária, muito adequados para a viticultura. O clima da região de Limoux é muito particular e é influenciado por três regimes climáticos diferentes: mediterrâneo, atlântico e pirenaico, que criam condições únicas, com temperaturas frescas, uma constante ventilação e a presença de boas variações térmicas, que favorecem a maturação de uvas com aromas intensos, mas com uma elevada acidez de base. As vinhas são conduzidas de acordo com os princípios da agricultura biológica, com o máximo respeito pela natureza e utilizando apenas enxofre e cobre para os tratamentos. A videira é assim estimulada a encontrar seu equilíbrio natural e a desenvolver sua resiliência dentro de um ecossistema caracterizado por uma rica biodiversidade de flora e fauna. Os solos, que não conhecem herbicidas ou fertilizantes químicos, demonstram ter uma vitalidade maior e uma fertilidade absolutamente natural.
Os solos são trabalhados e arados com delicadeza para evitar danificar a vida microbiológica. As fertilizações são realizadas utilizando as borras de uva, os restos da poda de inverno e o corte das ervas que crescem espontaneamente entre as fileiras. Os trabalhos na vinha durante o ano são realizados apenas manualmente e a colheita também é feita com a
Alain Cavailles é um vigneron que gere o Domaine Moulin d'Alon de forma artesanal. A propriedade está localizada perto de Magris, ao sul de Carcassonne, no departamento de Aude, dentro da região francesa de Occitânia. A propriedade nasceu em 1999 e produz uma gama de vinhos com um caráter tipicamente territorial, que inclui: Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, vinhos brancos e tintos tranquilos. Alain é uma figura atípica de vigneron. Não tem tradições familiares no campo da viticultura. Quando começou sua aventura, não sabia podar a vinha, dirigir um trator e muito menos vinificar. Decidiu simplesmente voltar ao país de seus antepassados, Limoux, para começar uma nova vida quase do zero, colocando-se à prova e contando apenas com sua paixão e tenacidade.
Escolheu cultivar as vinhas no alto vale de Aude, no coração do território de Autan. Os solos são de natureza argilosa e calcária, muito adequados para a viticultura. O clima da região de Limoux é muito particular e é influenciado por três regimes climáticos diferentes: mediterrâneo, atlântico e pirenaico, que criam condições únicas, com temperaturas frescas, uma constante ventilação e a presença de boas variações térmicas, que favorecem a maturação de uvas com aromas intensos, mas com uma elevada acidez de base. As vinhas são conduzidas de acordo com os princípios da agricultura biológica, com o máximo respeito pela natureza e utilizando apenas enxofre e cobre para os tratamentos. A videira é assim estimulada a encontrar seu equilíbrio natural e a desenvolver sua resiliência dentro de um ecossistema caracterizado por uma rica biodiversidade de flora e fauna. Os solos, que não conhecem herbicidas ou fertilizantes químicos, demonstram ter uma vitalidade maior e uma fertilidade absolutamente natural.
Os solos são trabalhados e arados com delicadeza para evitar danificar a vida microbiológica. As fertilizações são realizadas utilizando as borras de uva, os restos da poda de inverno e o corte das ervas que crescem espontaneamente entre as fileiras. Os trabalhos na vinha durante o ano são realizados apenas manualmente e a colheita também é feita com a
