Alvear
Fundada em 1729 em Montilla por Diego de Alvear y Escalera, as Bodegas Alvear são uma das mais antigas adegas da Andaluzia. Ao longo de três séculos de história, a propriedade se firmou a nível nacional e internacional e viu passar oito gerações da família Alvear, cada uma das quais contribuiu para modernizar os meios e técnicas disponíveis, mantendo o foco na variedade autóctone Pedro Ximénez. Um membro muito importante da família foi Diego de Alvear y Ponce de Leon, que uniu à sua paixão vitivinícola o seu compromisso militar e político. Ele encontrou no argentino Capataz Billanueva um assistente fiel, que costumava marcar com suas iniciais as melhores barricas de todo o território da Sierra de Montilla, dando assim vida ao “estilo Alvear”, um estilo feito de qualidade homogênea. Atualmente, as Bodegas Alvear são propriedade de mais de 50 sócios descendentes da família, com os primos Fernando Giménez-Alvear e Maria Alvear à frente da gestão.
O parque de vinhedos da Alvear, imerso entre colinas e encostas suaves, se estende por 300 hectares na zona da Sierra de Montilla e vê a cultivação preponderante de Pedro Ximénez. Nesta área, existem dois principais tipos de solo: o albariza, com suas terras brancas muito calcárias, e o ruedo, caracterizado por uma cor vermelha devido à abundância de óxido de ferro. O clima da Sierra de Montilla é caracterizado por fortes variações térmicas entre o dia e a noite, fator que favorece uma maturação ótima das uvas. Nas versões ‘Fino’ e ‘Amontillado’, os vinhos são amadurecidos em barricas vazias sob o característico véu dos leveduras flor, que conferem sensações organolépticas únicas. Em vez disso, na tipologia ‘Oloroso’, o véu flor não pode se desenvolver, pois o processo de forte fortificação impede a proliferação desses leveduras especiais. Por fim, para a produção do sherry ‘Pedro Ximenez’, orgulho da bodega, os cachos da variedade homônima são colhidos e colocados para secar ao sol, com os envelhecimentos que se realizam em pequenas barricas de carvalho segundo o tradicional sistema “Criaderas y Soleras”, compreendendo também safras seculares.
Os vinhos da adega Alvear são surpreendentes, carregados de história e tradição, capazes de encapsular a essência de um território único.
Fundada em 1729 em Montilla por Diego de Alvear y Escalera, as Bodegas Alvear são uma das mais antigas adegas da Andaluzia. Ao longo de três séculos de história, a propriedade se firmou a nível nacional e internacional e viu passar oito gerações da família Alvear, cada uma das quais contribuiu para modernizar os meios e técnicas disponíveis, mantendo o foco na variedade autóctone Pedro Ximénez. Um membro muito importante da família foi Diego de Alvear y Ponce de Leon, que uniu à sua paixão vitivinícola o seu compromisso militar e político. Ele encontrou no argentino Capataz Billanueva um assistente fiel, que costumava marcar com suas iniciais as melhores barricas de todo o território da Sierra de Montilla, dando assim vida ao “estilo Alvear”, um estilo feito de qualidade homogênea. Atualmente, as Bodegas Alvear são propriedade de mais de 50 sócios descendentes da família, com os primos Fernando Giménez-Alvear e Maria Alvear à frente da gestão.
O parque de vinhedos da Alvear, imerso entre colinas e encostas suaves, se estende por 300 hectares na zona da Sierra de Montilla e vê a cultivação preponderante de Pedro Ximénez. Nesta área, existem dois principais tipos de solo: o albariza, com suas terras brancas muito calcárias, e o ruedo, caracterizado por uma cor vermelha devido à abundância de óxido de ferro. O clima da Sierra de Montilla é caracterizado por fortes variações térmicas entre o dia e a noite, fator que favorece uma maturação ótima das uvas. Nas versões ‘Fino’ e ‘Amontillado’, os vinhos são amadurecidos em barricas vazias sob o característico véu dos leveduras flor, que conferem sensações organolépticas únicas. Em vez disso, na tipologia ‘Oloroso’, o véu flor não pode se desenvolver, pois o processo de forte fortificação impede a proliferação desses leveduras especiais. Por fim, para a produção do sherry ‘Pedro Ximenez’, orgulho da bodega, os cachos da variedade homônima são colhidos e colocados para secar ao sol, com os envelhecimentos que se realizam em pequenas barricas de carvalho segundo o tradicional sistema “Criaderas y Soleras”, compreendendo também safras seculares.
Os vinhos da adega Alvear são surpreendentes, carregados de história e tradição, capazes de encapsular a essência de um território único.
