Amerighi Stefano
O viticultor toscano Stefano Amerighi impôs-se ao longo dos anos como um dos maiores intérpretes italianos do Syrah, afirmando-se ao mesmo tempo entre os mais renomados produtores artesanais da Península. Stefano fundou a sua realidade vitícola em 2002, amadurecendo ao longo dos anos o objetivo preciso de produzir um Syrah excelente através de métodos e técnicas artesanais, recorrendo à agricultura biodinâmica. Ele identificou a zona de Poggiobello di Farneta, no município de Cortona, como o lugar perfeito para realizar seu sonho, plantando mudas de Syrah selecionadas entre os melhores clones do Vale do Rhône. Graças à experiência acumulada no campo, a adega de Stefano Amerighi pode ser hoje considerada um verdadeiro laboratório de sustentabilidade agrícola.
A propriedade de Stefano Amerighi é composta por pouco mais de 8 hectares de vinhedos dedicados ao Syrah, que desfruta de exposições ao sul e sudoeste e é cultivado de acordo com os ditames da agricultura biológica certificada e da biodinâmica. Nesta perspectiva, na defesa contra agentes fitopatogênicos são empregadas unicamente baixas doses de cobre e enxofre, para estimular a vitalidade do solo e das plantas são utilizados preparados biodinâmicos e as operações agronômicas são executadas de acordo com as fases lunares e planetárias. O mesmo enfoque sustentável é adotado na adega, onde é rigorosamente excluído o recurso a coadjuvantes e aditivos enológicos. A prática de processamento prevê a desengace das cachos, colhidos inteiramente à mão, que são então parcialmente esmagados delicadamente com os pés e parcialmente deixados inteiros, com a subsequente fermentação alcoólica ocorrendo em cimento graças à ação exclusiva dos fermentos indígenas, sem controle de temperatura. Após os processos fermentativos, as massas passam cerca de 14 meses de envelhecimento em barris de madeira e em tanques de cimento e são finalmente engarrafadas sem sofrer qualquer filtração ou estabilização. Stefano adota também ânforas de terracota na vinificação.
Stefano Amerighi é, portanto, sinônimo de Syrah, uma variedade de uva tinta que o produtor propõe em diferentesO viticultor toscano Stefano Amerighi impôs-se ao longo dos anos como um dos maiores intérpretes italianos do Syrah, afirmando-se ao mesmo tempo entre os mais renomados produtores artesanais da Península. Stefano fundou a sua realidade vitícola em 2002, amadurecendo ao longo dos anos o objetivo preciso de produzir um Syrah excelente através de métodos e técnicas artesanais, recorrendo à agricultura biodinâmica. Ele identificou a zona de Poggiobello di Farneta, no município de Cortona, como o lugar perfeito para realizar seu sonho, plantando mudas de Syrah selecionadas entre os melhores clones do Vale do Rhône. Graças à experiência acumulada no campo, a adega de Stefano Amerighi pode ser hoje considerada um verdadeiro laboratório de sustentabilidade agrícola.
A propriedade de Stefano Amerighi é composta por pouco mais de 8 hectares de vinhedos dedicados ao Syrah, que desfruta de exposições ao sul e sudoeste e é cultivado de acordo com os ditames da agricultura biológica certificada e da biodinâmica. Nesta perspectiva, na defesa contra agentes fitopatogênicos são empregadas unicamente baixas doses de cobre e enxofre, para estimular a vitalidade do solo e das plantas são utilizados preparados biodinâmicos e as operações agronômicas são executadas de acordo com as fases lunares e planetárias. O mesmo enfoque sustentável é adotado na adega, onde é rigorosamente excluído o recurso a coadjuvantes e aditivos enológicos. A prática de processamento prevê a desengace das cachos, colhidos inteiramente à mão, que são então parcialmente esmagados delicadamente com os pés e parcialmente deixados inteiros, com a subsequente fermentação alcoólica ocorrendo em cimento graças à ação exclusiva dos fermentos indígenas, sem controle de temperatura. Após os processos fermentativos, as massas passam cerca de 14 meses de envelhecimento em barris de madeira e em tanques de cimento e são finalmente engarrafadas sem sofrer qualquer filtração ou estabilização. Stefano adota também ânforas de terracota na vinificação.
Stefano Amerighi é, portanto, sinônimo de Syrah, uma variedade de uva tinta que o produtor propõe em diferentes
