Amos Baneres
Amos Bañeres é o protagonista de uma história de metamorfose pessoal que leva um farmacêutico cansado, entediado por uma rotina estereotipada na área urbana de Barcelona, a transformar-se em viticultor de uma aldeia perdida entre as colinas do Penedès. A aldeia natal de San Martìn Sarroca é a sede da vinha da família, que Amos recupera e se empenha para trazer de volta à produção com a sua primeira colheita em 2011. O novo percurso da sua vida leva-o a encontrar um enólogo que produzia Cava para a empresa da família, que em 2020 celebrava 100 anos de atividade, e que também estava à procura de novos desafios. Amos Bañeres realiza então, juntamente com Alex Ruiz Masach, uma parceria que é batizada de Els Vinyerons e representa uma segunda marca produtiva através da qual dar voz à sua própria visão do território.
A propriedade familiar de Amos Bañeres estende-se por uma área de 5,5 hectares na região do Penedès, a alguns quilómetros a sudoeste de Barcelona, a parte da Catalunha universalmente conhecida pela produção das maiores espumantes de método clássico espanhóis. A Serra d’Ordal fecha a vista para o Mediterrâneo, enquanto as vinhas sobem as primeiras encostas das montanhas por trás, já na região de Tarragona, situando-se a uma altitude entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. Os solos têm uma estrutura calcária, revestidos por terrenos argilosos, e beneficiam das brisas marinhas úmidas: o clima é particularmente seco, mas a agricultura praticada é de "dry-farming", sem irrigação. A abordagem agronômica sempre seguiu a linha biológica, utilizando princípios biodinâmicos, e todas as operações são realizadas à mão, com o objetivo de respeitar ao máximo a natureza e os caracteres das típicas variedades autóctones, com algumas plantas que superam os 50 anos de idade: as uvas brancas Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Listàn e as negras Garnacha, Villarjego.
As atividades da adega são conduzidas por Amos Bañeres com as mesmas intenções de salvaguarda da matéria-prima, evitando o uso de aditivos químicos, filtrações, clarificações, estabilizações ou adições de dióxido desulfuroso. As fermentações espontâneas ocorrem em recipientes de vários tipos, dependendo da tipologia e geralmente após a prensagem direta, enquanto se permite o recurso ao controle de temperatura. Os afinamentos utilizam de bom grado barricas de madeira de carvalho e ânforas de terracota e ocupam o espaço de um pequeno galpão ao lado da residência.
Amos Bañeres é o protagonista de uma história de metamorfose pessoal que leva um farmacêutico cansado, entediado por uma rotina estereotipada na área urbana de Barcelona, a transformar-se em viticultor de uma aldeia perdida entre as colinas do Penedès. A aldeia natal de San Martìn Sarroca é a sede da vinha da família, que Amos recupera e se empenha para trazer de volta à produção com a sua primeira colheita em 2011. O novo percurso da sua vida leva-o a encontrar um enólogo que produzia Cava para a empresa da família, que em 2020 celebrava 100 anos de atividade, e que também estava à procura de novos desafios. Amos Bañeres realiza então, juntamente com Alex Ruiz Masach, uma parceria que é batizada de Els Vinyerons e representa uma segunda marca produtiva através da qual dar voz à sua própria visão do território.
A propriedade familiar de Amos Bañeres estende-se por uma área de 5,5 hectares na região do Penedès, a alguns quilómetros a sudoeste de Barcelona, a parte da Catalunha universalmente conhecida pela produção das maiores espumantes de método clássico espanhóis. A Serra d’Ordal fecha a vista para o Mediterrâneo, enquanto as vinhas sobem as primeiras encostas das montanhas por trás, já na região de Tarragona, situando-se a uma altitude entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. Os solos têm uma estrutura calcária, revestidos por terrenos argilosos, e beneficiam das brisas marinhas úmidas: o clima é particularmente seco, mas a agricultura praticada é de "dry-farming", sem irrigação. A abordagem agronômica sempre seguiu a linha biológica, utilizando princípios biodinâmicos, e todas as operações são realizadas à mão, com o objetivo de respeitar ao máximo a natureza e os caracteres das típicas variedades autóctones, com algumas plantas que superam os 50 anos de idade: as uvas brancas Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Listàn e as negras Garnacha, Villarjego.
As atividades da adega são conduzidas por Amos Bañeres com as mesmas intenções de salvaguarda da matéria-prima, evitando o uso de aditivos químicos, filtrações, clarificações, estabilizações ou adições de dióxido desulfuroso. As fermentações espontâneas ocorrem em recipientes de vários tipos, dependendo da tipologia e geralmente após a prensagem direta, enquanto se permite o recurso ao controle de temperatura. Os afinamentos utilizam de bom grado barricas de madeira de carvalho e ânforas de terracota e ocupam o espaço de um pequeno galpão ao lado da residência.
