An Cnoc
An Cnoc é uma destilaria escocesa das Highlands, especializada em Single Malt de excelente qualidade. Foi fundada em 1894 por John Morrison em uma região entre as mais importantes do país para a produção de Whisky. O território é particularmente vocacionado pela presença de fontes de água puríssima, grande abundância de turfa e extensas plantações de cevada. O nome da destilaria deriva das montanhas vizinhas das Black Hill, em gaélico Knockdhu. Além de um ambiente natural intocado, a preservação das mais antigas tradições permitiu à destilaria preservar as práticas artesanais transmitidas zelosamente como um precioso patrimônio empresarial.
Dentro da destilaria ainda existem hoje os dois grandes alambiques históricos, sempre utilizados para a produção dos Single Malt, que contribuíram para o sucesso de An Cnoc. Graças às suas dimensões e à sua base plana, canalizam os vapores em seus longos pescoços, permitindo produzir um Whisky de grande finesse, leve e particularmente frutado. Todo o processo produtivo é permanecido fiel ao espírito original de John Morrison e às origens da destilaria. Depois de mais de um século, o rosto original da destilaria se tornou o presente. Apesar do passar do tempo, tudo parece ter permanecido inalterado entre as paredes da empresa, em benefício dos entusiastas que sempre amam o estilo clássico dos Single Malt.
O método de produção dos Whiskies An Cnoc nunca mudou, embora a empresa não tenha deixado de introduzir pequenas mudanças visando melhorar a qualidade e, acima de tudo, reduzir o impacto ambiental para aumentar sua sustentabilidade. O tratamento das águas permite não desperdiçar nada e até mesmo as leveduras exaustas do alambique são tratadas e utilizadas como adubo para as plantas da propriedade. A criação de zonas húmidas aumentou a biodiversidade atraindo insetos e pássaros. A fase de envelhecimento ocorre utilizando barricas de carvalho americano e espanhol, anteriormente utilizadas para o envelhecimento de Bourbon ou dos vinhos licorosos andaluzes de Jerez de la Frontera.
An Cnoc é uma destilaria escocesa das Highlands, especializada em Single Malt de excelente qualidade. Foi fundada em 1894 por John Morrison em uma região entre as mais importantes do país para a produção de Whisky. O território é particularmente vocacionado pela presença de fontes de água puríssima, grande abundância de turfa e extensas plantações de cevada. O nome da destilaria deriva das montanhas vizinhas das Black Hill, em gaélico Knockdhu. Além de um ambiente natural intocado, a preservação das mais antigas tradições permitiu à destilaria preservar as práticas artesanais transmitidas zelosamente como um precioso patrimônio empresarial.
Dentro da destilaria ainda existem hoje os dois grandes alambiques históricos, sempre utilizados para a produção dos Single Malt, que contribuíram para o sucesso de An Cnoc. Graças às suas dimensões e à sua base plana, canalizam os vapores em seus longos pescoços, permitindo produzir um Whisky de grande finesse, leve e particularmente frutado. Todo o processo produtivo é permanecido fiel ao espírito original de John Morrison e às origens da destilaria. Depois de mais de um século, o rosto original da destilaria se tornou o presente. Apesar do passar do tempo, tudo parece ter permanecido inalterado entre as paredes da empresa, em benefício dos entusiastas que sempre amam o estilo clássico dos Single Malt.
O método de produção dos Whiskies An Cnoc nunca mudou, embora a empresa não tenha deixado de introduzir pequenas mudanças visando melhorar a qualidade e, acima de tudo, reduzir o impacto ambiental para aumentar sua sustentabilidade. O tratamento das águas permite não desperdiçar nada e até mesmo as leveduras exaustas do alambique são tratadas e utilizadas como adubo para as plantas da propriedade. A criação de zonas húmidas aumentou a biodiversidade atraindo insetos e pássaros. A fase de envelhecimento ocorre utilizando barricas de carvalho americano e espanhol, anteriormente utilizadas para o envelhecimento de Bourbon ou dos vinhos licorosos andaluzes de Jerez de la Frontera.
