Anforaje
Anforaje é uma pequena realidade artesanal, que produz vinhos de qualidade na deslumbrante ilha de Pantelleria. O projeto nasceu da iniciativa de um jovem chef, que se apaixonou por esta pequena ilha no coração do Mediterrâneo e decidiu mudar de vida. Deixando Milão e seu trabalho, Jacopo mudou-se para Pantelleria, mas não para continuar sua carreira na área de restauração, mas para se dedicar à viticultura. A videira sempre foi um dos recursos mais importantes da ilha. Até hoje é cultivada com o antigo método do alberello pantesco de origem grega, que em 2014 foi incluído no Patrimônio Mundial da UNESCO pelo seu valor paisagístico e de memória histórica do território e da sua cultura agrícola.
A ilha de Pantelleria é um rochedo de pedra vulcânica que se encontra entre a Sicília e a costa tunisina. É um lugar caracterizado por um clima quente e mediterrâneo, mas sempre muito ventoso. Os terrenos são constituídos pela decomposição de pedras lávicas, cinzas vulcânicas e lapilli, muito ricos em substâncias minerais. O cultivo da videira foi introduzido pelos Fenícios por volta de 1200 a.C. e desde então sempre fez parte da paisagem, graças a condições pedoclimáticas ideais para o seu desenvolvimento. As vinhas são plantadas quase exclusivamente com uma variedade de origem helênica entre as mais antigas e difundidas em todos os países do Mare Nostrum: o Moscato d’Alessandria ou Zibibbo. Trata-se de uma uva aromática, ou seja, que já possui os aromas e sabores característicos do vinho.
Os vinhedos são cultivados em terraços construídos com muros de pedra seca de rochas de basalto e são geridos com trabalhos apenas manuais. Uma viticultura heroica, muito dispendiosa em termos de tempo e esforço, mas que recompensa com um resultado de excelente nível qualitativo. Jacopo já chegou à sua quinta vindima e desde o início, decidiu usar métodos simples e naturais para produzir vinho. Os cachos são cuidadosamente selecionados e desengaçados à mão, de modo a vinificar apenas grãos perfeitamente saudáveis. As uvas são colocadas em dolium de terracota com uma capacidade variável que vai de 80 a 400 litros. Aqui ocorre a fermentação espontânea com o uso de leveduras indígenas, que geralmente dura duas ou três semanas. Os dolium são então selados e o vinho permanece em afinamento até o momento do engarrafamento, que acontece sem qualquer filtração.
Anforaje é uma pequena realidade artesanal, que produz vinhos de qualidade na deslumbrante ilha de Pantelleria. O projeto nasceu da iniciativa de um jovem chef, que se apaixonou por esta pequena ilha no coração do Mediterrâneo e decidiu mudar de vida. Deixando Milão e seu trabalho, Jacopo mudou-se para Pantelleria, mas não para continuar sua carreira na área de restauração, mas para se dedicar à viticultura. A videira sempre foi um dos recursos mais importantes da ilha. Até hoje é cultivada com o antigo método do alberello pantesco de origem grega, que em 2014 foi incluído no Patrimônio Mundial da UNESCO pelo seu valor paisagístico e de memória histórica do território e da sua cultura agrícola.
A ilha de Pantelleria é um rochedo de pedra vulcânica que se encontra entre a Sicília e a costa tunisina. É um lugar caracterizado por um clima quente e mediterrâneo, mas sempre muito ventoso. Os terrenos são constituídos pela decomposição de pedras lávicas, cinzas vulcânicas e lapilli, muito ricos em substâncias minerais. O cultivo da videira foi introduzido pelos Fenícios por volta de 1200 a.C. e desde então sempre fez parte da paisagem, graças a condições pedoclimáticas ideais para o seu desenvolvimento. As vinhas são plantadas quase exclusivamente com uma variedade de origem helênica entre as mais antigas e difundidas em todos os países do Mare Nostrum: o Moscato d’Alessandria ou Zibibbo. Trata-se de uma uva aromática, ou seja, que já possui os aromas e sabores característicos do vinho.
Os vinhedos são cultivados em terraços construídos com muros de pedra seca de rochas de basalto e são geridos com trabalhos apenas manuais. Uma viticultura heroica, muito dispendiosa em termos de tempo e esforço, mas que recompensa com um resultado de excelente nível qualitativo. Jacopo já chegou à sua quinta vindima e desde o início, decidiu usar métodos simples e naturais para produzir vinho. Os cachos são cuidadosamente selecionados e desengaçados à mão, de modo a vinificar apenas grãos perfeitamente saudáveis. As uvas são colocadas em dolium de terracota com uma capacidade variável que vai de 80 a 400 litros. Aqui ocorre a fermentação espontânea com o uso de leveduras indígenas, que geralmente dura duas ou três semanas. Os dolium são então selados e o vinho permanece em afinamento até o momento do engarrafamento, que acontece sem qualquer filtração.
