Apeca
Em 2018, nasce em Alba, no Baixo Piemonte, a propriedade vinícola Apeca, fundada com o objetivo de dar vida a grandes espumantes capazes de valorizar o território da Alta Langa. A adega surge do encontro entre Marco Perissinotto, chef criativo e moderno, Stefano Campaniello, sommelier e viticultor de Langa, e Soren Hansen, um gestor dinamarquês loucamente apaixonado pelo vinho italiano. O termo “Apeca” deriva, de fato, da união dos sobrenomes dos três sócios.
Para os seus espumantes, a propriedade Apeca cultiva as uvas Pinot Nero, Chardonnay e Nebbiolo, adotando operações agronômicas em sintonia com a natureza e seus ritmos. O enfoque enológico que os três sócios fundadores escolheram seguir é voltado para o respeito à expressão do território, rejeitando, portanto, o uso de qualquer prática invasiva. Uma vez realizadas as bases espumantes, os líquidos são colocados em garrafa ou em autoclave para a segunda fermentação, respectivamente, segundo o Método Clássico e o Método Charmat. Os affinamentos sobre as leveduras em vidro se prolongam até 30 meses no caso do Alta Langa Dosaggio Zero, período durante o qual o vinho se enriquece com aromas e estrutura.
Os rótulos da adega Apeca levam todos o nome ‘Euforia’, representando “aquele momento que você gostaria de viver para sempre!”. A seleção da propriedade, sempre jogada em finesse e agradabilidade, inclui o Piemonte Chardonnay, Método Charmat longo adequado para qualquer momento do dia, o Método Clássico Brut, espumante de pegada tradicional, o Alta Langa Dosaggio Zero, verdadeiro orgulho da Apeca, e o Nebbiolo d’Alba Rosé Brut, espumante rosado que mostra as potencialidades espumantísticas da mais nobre uva piemontesa.
Em 2018, nasce em Alba, no Baixo Piemonte, a propriedade vinícola Apeca, fundada com o objetivo de dar vida a grandes espumantes capazes de valorizar o território da Alta Langa. A adega surge do encontro entre Marco Perissinotto, chef criativo e moderno, Stefano Campaniello, sommelier e viticultor de Langa, e Soren Hansen, um gestor dinamarquês loucamente apaixonado pelo vinho italiano. O termo “Apeca” deriva, de fato, da união dos sobrenomes dos três sócios.
Para os seus espumantes, a propriedade Apeca cultiva as uvas Pinot Nero, Chardonnay e Nebbiolo, adotando operações agronômicas em sintonia com a natureza e seus ritmos. O enfoque enológico que os três sócios fundadores escolheram seguir é voltado para o respeito à expressão do território, rejeitando, portanto, o uso de qualquer prática invasiva. Uma vez realizadas as bases espumantes, os líquidos são colocados em garrafa ou em autoclave para a segunda fermentação, respectivamente, segundo o Método Clássico e o Método Charmat. Os affinamentos sobre as leveduras em vidro se prolongam até 30 meses no caso do Alta Langa Dosaggio Zero, período durante o qual o vinho se enriquece com aromas e estrutura.
Os rótulos da adega Apeca levam todos o nome ‘Euforia’, representando “aquele momento que você gostaria de viver para sempre!”. A seleção da propriedade, sempre jogada em finesse e agradabilidade, inclui o Piemonte Chardonnay, Método Charmat longo adequado para qualquer momento do dia, o Método Clássico Brut, espumante de pegada tradicional, o Alta Langa Dosaggio Zero, verdadeiro orgulho da Apeca, e o Nebbiolo d’Alba Rosé Brut, espumante rosado que mostra as potencialidades espumantísticas da mais nobre uva piemontesa.
