exclusões de produtos químicos. As colheitas são realizadas manualmente e as vinificações seguem processos muito simples, com fermentações espontâneas com apenas leveduras indígenas e macerações em dolium de terracota, sem adição de aditivos.
rochas calcárias cobertas por terras ricas em substâncias minerais, em particular ferro e magnésio. Trata-se de terrenos pobres e drenantes, muito adequados à viticultura. A propriedade se estende por uma área de quatro hectares, divididos em diferentes parcelas: Aurete, Via Romana e Cariano. Entre as fileiras, estão presentes 19 variedades historicamente cultivadas nessas terras, incluindo o Raspato negro e a Reale branca. A propriedade também abriga velhas vinhas, em particular uma vinha pré-filossera de Raspato negro e outras uvas autóctones, que tem mais de 180 anos e constitui uma valiosa memória histórica do território. Na vinha Aurete, também estão presentes antigas videiras casadas a árvores, segundo o uso etrusco.
A filosofia empresarial se inspira em princípios de sustentabilidade e respeito à natureza, de modo a produzir uvas genuínas e saudáveis. Por esse motivo, na vinha são adotados os princípios da biodinâmica. Uma atenção especial é dada à vitalidade dos solos e à presença de húmus. Para os tratamentos na vinha, são utilizados apenas cobre, enxofre, chifre e cornosilice, com
exclusões de produtos químicos. As colheitas são realizadas manualmente e as vinificações seguem processos muito simples, com fermentações espontâneas com apenas leveduras indígenas e macerações em dolium de terracota, sem adição de aditivos.
rochas calcárias cobertas por terras ricas em substâncias minerais, em particular ferro e magnésio. Trata-se de terrenos pobres e drenantes, muito adequados à viticultura. A propriedade se estende por uma área de quatro hectares, divididos em diferentes parcelas: Aurete, Via Romana e Cariano. Entre as fileiras, estão presentes 19 variedades historicamente cultivadas nessas terras, incluindo o Raspato negro e a Reale branca. A propriedade também abriga velhas vinhas, em particular uma vinha pré-filossera de Raspato negro e outras uvas autóctones, que tem mais de 180 anos e constitui uma valiosa memória histórica do território. Na vinha Aurete, também estão presentes antigas videiras casadas a árvores, segundo o uso etrusco.
A filosofia empresarial se inspira em princípios de sustentabilidade e respeito à natureza, de modo a produzir uvas genuínas e saudáveis. Por esse motivo, na vinha são adotados os princípios da biodinâmica. Uma atenção especial é dada à vitalidade dos solos e à presença de húmus. Para os tratamentos na vinha, são utilizados apenas cobre, enxofre, chifre e cornosilice, com
