Bajaj
Após o Liceu Clássico e a faculdade de Ciências Políticas e uma breve carreira no mundo da moda e uma aparição no ambiente político, desde 2014 Adriano Moretti, proprietário da adega Bajaj, estabeleceu o objetivo de transmitir através dos seus vinhos a essência do Roero, um território que cultiva com amor e paixão. Para conseguir expressar o caráter da área, sem filtros ou alterações, a adega adota a chamada filosofia “subtrativa”, que consiste em excluir todas aquelas práticas agronômicas e enológicas não necessárias à realização de um grande vinho, mas sim homogeneizadoras. Além da viticultura, a propriedade dedica-se ao cultivo de 16 hectares de avelãs e hortaliças, dos quais obtêm produtos como compotas, conservas e outros produtos típicos da região.
Os cerca de 5 hectares de vinhedos cultivados pela adega Bajaj desfrutam de uma localização favorável e de uma certa antiguidade, com idades que variam de 10 até 70 anos. As variedades cultivadas incluem os locais Nebbiolo, Barbera, Arneis e Favorita, distribuídas em três diferentes MgA (Menções Geográficas Adicionais) de Monteu Roero:
Gaiuccio, Bric Nota e San Vincenzo. Gaiuccio é a parcela mais extensa da propriedade, onde os solos são formados por areia branca rica em calcário. Dentro da Menção Geográfica Adicional de Bric Nota encontram-se as vinhas mais velhas, que se beneficiam das notáveis inclinações, da natureza solta do solo e da alta densidade de plantio, condições ideais para a obtenção de grandes vinhos tintos. Finalmente, na parcela de San Vincenzo encontra-se uma vinha dedicada exclusivamente à produção de um espumante Método Clássico de Barbera, composta por cepas jovens e por um solo de difícil manejo. A abordagem adotada pela propriedade é sustentável, “sem excessos e sem extremismos”, baseada nos princípios da luta guiada e na chamada filosofia “subtrativa”, que prevê a exclusão de filtrações, o uso de clarificações de origem exclusivamente natural, nenhum uso de aditivos invasivos e fermentações predominantemente espontâneas.
Assim surgem os vinhos brancos, rosés e tintos de Bajaj, caracterizados por notável tipicidade e genuinidade. O nome desta realidade produtiva de Monteu Roero deriva do
termo dialetal “bajé”, que significa “bocejar”, “dormitar”. Este era o apelido da família materna de Giovanni, pai de Adriano, por serem pessoas tranquilas que trabalhavam arduamente e com honestidade.
Após o Liceu Clássico e a faculdade de Ciências Políticas e uma breve carreira no mundo da moda e uma aparição no ambiente político, desde 2014 Adriano Moretti, proprietário da adega Bajaj, estabeleceu o objetivo de transmitir através dos seus vinhos a essência do Roero, um território que cultiva com amor e paixão. Para conseguir expressar o caráter da área, sem filtros ou alterações, a adega adota a chamada filosofia “subtrativa”, que consiste em excluir todas aquelas práticas agronômicas e enológicas não necessárias à realização de um grande vinho, mas sim homogeneizadoras. Além da viticultura, a propriedade dedica-se ao cultivo de 16 hectares de avelãs e hortaliças, dos quais obtêm produtos como compotas, conservas e outros produtos típicos da região.
Os cerca de 5 hectares de vinhedos cultivados pela adega Bajaj desfrutam de uma localização favorável e de uma certa antiguidade, com idades que variam de 10 até 70 anos. As variedades cultivadas incluem os locais Nebbiolo, Barbera, Arneis e Favorita, distribuídas em três diferentes MgA (Menções Geográficas Adicionais) de Monteu Roero:
Gaiuccio, Bric Nota e San Vincenzo. Gaiuccio é a parcela mais extensa da propriedade, onde os solos são formados por areia branca rica em calcário. Dentro da Menção Geográfica Adicional de Bric Nota encontram-se as vinhas mais velhas, que se beneficiam das notáveis inclinações, da natureza solta do solo e da alta densidade de plantio, condições ideais para a obtenção de grandes vinhos tintos. Finalmente, na parcela de San Vincenzo encontra-se uma vinha dedicada exclusivamente à produção de um espumante Método Clássico de Barbera, composta por cepas jovens e por um solo de difícil manejo. A abordagem adotada pela propriedade é sustentável, “sem excessos e sem extremismos”, baseada nos princípios da luta guiada e na chamada filosofia “subtrativa”, que prevê a exclusão de filtrações, o uso de clarificações de origem exclusivamente natural, nenhum uso de aditivos invasivos e fermentações predominantemente espontâneas.
Assim surgem os vinhos brancos, rosés e tintos de Bajaj, caracterizados por notável tipicidade e genuinidade. O nome desta realidade produtiva de Monteu Roero deriva do
termo dialetal “bajé”, que significa “bocejar”, “dormitar”. Este era o apelido da família materna de Giovanni, pai de Adriano, por serem pessoas tranquilas que trabalhavam arduamente e com honestidade.
