Ballabio
A adega Ballabio é uma das realidades produtivas mais históricas de toda a Itália no que diz respeito à produção de Método Clássico. Situada em Casteggio, na província de Pavia, deve a sua origem em 1905 a Angelo, um homem profundamente culto do ponto de vista enológico, que desde o início percebeu as grandes potencialidades das bolhas dentro do território do Oltrepò Pavese. Hoje, à frente da Ballabio, encontramos Filippo Nevelli e seu filho Mattia, que, após renovarem completamente a adega, utilizando os mais modernos equipamentos tecnológicos, desejam levá-la a um nível superior, tornando-a um ponto de referência do mundo espumante na terra pavese. Um desafio ambicioso, que nos últimos anos já está dando seus frutos, como testemunham os diversos prêmios obtidos a nível nacional, entre os quais se destacam as excelentes pontuações atribuídas pelo guia Gambero Rosso.
A adega se desenvolve nas suaves colinas que cercam Casteggio, em uma superfície vinícola de cerca de 50 hectares. As vinhas são caracterizadas por um subsolo bastante variável do ponto de vista da composição, fruto das diferentes eras geológicas que contribuíram para a sua formação atual. Cultiva-se a uva mais característica da zona, considerada também como a variedade com a maior vocação espumante, ou seja, o Pinot Nero; uma casta muitas vezes difícil de domar, mas que nos solos mais calcários consegue expressar-se com notas únicas. As operações de trabalho na vinha e na adega são realizadas com cuidado e respeito pelo ambiente circundante, tanto que a Ballabio se comprometeu a redigir uma verdadeira Carta Ética, onde são resumidas e explicadas as metodologias de produção, em total transparência com o consumidor final.
As etiquetas Ballabio são, portanto, apenas bolhas com um perfil refinado e estruturado, dotadas de um conjunto aromático intenso e de um gosto nítido e de grande pureza expressiva. “Farfalla” atinge importantes picos qualitativos, presenteando-nos com etiquetas que, tanto na versão Extra Brut quanto Dosage Zero, expressam e exaltam as peculiaridades do Oltrepò Pavese.
A adega Ballabio é uma das realidades produtivas mais históricas de toda a Itália no que diz respeito à produção de Método Clássico. Situada em Casteggio, na província de Pavia, deve a sua origem em 1905 a Angelo, um homem profundamente culto do ponto de vista enológico, que desde o início percebeu as grandes potencialidades das bolhas dentro do território do Oltrepò Pavese. Hoje, à frente da Ballabio, encontramos Filippo Nevelli e seu filho Mattia, que, após renovarem completamente a adega, utilizando os mais modernos equipamentos tecnológicos, desejam levá-la a um nível superior, tornando-a um ponto de referência do mundo espumante na terra pavese. Um desafio ambicioso, que nos últimos anos já está dando seus frutos, como testemunham os diversos prêmios obtidos a nível nacional, entre os quais se destacam as excelentes pontuações atribuídas pelo guia Gambero Rosso.
A adega se desenvolve nas suaves colinas que cercam Casteggio, em uma superfície vinícola de cerca de 50 hectares. As vinhas são caracterizadas por um subsolo bastante variável do ponto de vista da composição, fruto das diferentes eras geológicas que contribuíram para a sua formação atual. Cultiva-se a uva mais característica da zona, considerada também como a variedade com a maior vocação espumante, ou seja, o Pinot Nero; uma casta muitas vezes difícil de domar, mas que nos solos mais calcários consegue expressar-se com notas únicas. As operações de trabalho na vinha e na adega são realizadas com cuidado e respeito pelo ambiente circundante, tanto que a Ballabio se comprometeu a redigir uma verdadeira Carta Ética, onde são resumidas e explicadas as metodologias de produção, em total transparência com o consumidor final.
As etiquetas Ballabio são, portanto, apenas bolhas com um perfil refinado e estruturado, dotadas de um conjunto aromático intenso e de um gosto nítido e de grande pureza expressiva. “Farfalla” atinge importantes picos qualitativos, presenteando-nos com etiquetas que, tanto na versão Extra Brut quanto Dosage Zero, expressam e exaltam as peculiaridades do Oltrepò Pavese.
