Bally
A destilaria caribenha J. Bally opera no arquipélago das Antilhas Francesas, precisamente em Martinica, uma ilha que pode se orgulhar de uma prestigiada tradição de rum agrícola de escola francesa. Fundada oficialmente em 1924 por Jacques Bally, a destilaria está situada na vila de Le Carbet, uma área da ilha renomada por sua vocação para o cultivo da cana-de-açúcar. A realidade produtiva foi construída dentro de uma propriedade adquirida por Jacques em 1917, chamada Habitation Lajus e datada do século XVII. A estrutura, originalmente destinada ao refino do açúcar de cana, foi reformada de acordo com o novo destino e Jacques Bally instalou uma máquina a vapor e uma “colonne créole” projetada por ele mesmo. Em 1996, o importante grupo francês Rémy Cointreau adquiriu a propriedade transferindo a produção para a destilaria Saint James, também situada em Martinica e equipada com tecnologias de ponta. Parte dos processos de envelhecimento ainda ocorre na destilaria original de Le Carbet e ao longo dos anos, o estilo e as técnicas desenvolvidas por Jacques Bally foram mantidos.
A elaboração dos rums da destilaria J. Bally começa com a seleção dos melhores lotes de cana-de-açúcar cultivados e colhidos à mão na ilha de Martinica. Em seguida, a partir do processamento mecânico das plantas, obtém-se um suco açucarado de primeira qualidade, que é submetido a fermentação alcoólica antes da destilação. Os longos períodos de envelhecimento subsequentes, às vezes superiores a 12 anos, ocorrem exclusivamente em barris de carvalho, frequentemente utilizados anteriormente para a maturação do conhaque. Estes seguem as refinadas técnicas de afinamento empregadas na produção dos grandes destilados franceses.
Os rums de J. Bally se afirmaram ao longo do tempo como símbolo do rum agrícola da ilha de Martinica. Os destilados são geralmente embalados em garrafas com uma peculiar forma de pirâmide que retoma a mesma adotada pelo fundador da destilaria Jacques Bally durante os anos 30, tornando-se uma característica distintiva dos rums Bally no mundo.
A destilaria caribenha J. Bally opera no arquipélago das Antilhas Francesas, precisamente em Martinica, uma ilha que pode se orgulhar de uma prestigiada tradição de rum agrícola de escola francesa. Fundada oficialmente em 1924 por Jacques Bally, a destilaria está situada na vila de Le Carbet, uma área da ilha renomada por sua vocação para o cultivo da cana-de-açúcar. A realidade produtiva foi construída dentro de uma propriedade adquirida por Jacques em 1917, chamada Habitation Lajus e datada do século XVII. A estrutura, originalmente destinada ao refino do açúcar de cana, foi reformada de acordo com o novo destino e Jacques Bally instalou uma máquina a vapor e uma “colonne créole” projetada por ele mesmo. Em 1996, o importante grupo francês Rémy Cointreau adquiriu a propriedade transferindo a produção para a destilaria Saint James, também situada em Martinica e equipada com tecnologias de ponta. Parte dos processos de envelhecimento ainda ocorre na destilaria original de Le Carbet e ao longo dos anos, o estilo e as técnicas desenvolvidas por Jacques Bally foram mantidos.
A elaboração dos rums da destilaria J. Bally começa com a seleção dos melhores lotes de cana-de-açúcar cultivados e colhidos à mão na ilha de Martinica. Em seguida, a partir do processamento mecânico das plantas, obtém-se um suco açucarado de primeira qualidade, que é submetido a fermentação alcoólica antes da destilação. Os longos períodos de envelhecimento subsequentes, às vezes superiores a 12 anos, ocorrem exclusivamente em barris de carvalho, frequentemente utilizados anteriormente para a maturação do conhaque. Estes seguem as refinadas técnicas de afinamento empregadas na produção dos grandes destilados franceses.
Os rums de J. Bally se afirmaram ao longo do tempo como símbolo do rum agrícola da ilha de Martinica. Os destilados são geralmente embalados em garrafas com uma peculiar forma de pirâmide que retoma a mesma adotada pelo fundador da destilaria Jacques Bally durante os anos 30, tornando-se uma característica distintiva dos rums Bally no mundo.
