Binner
No Nordeste da França, na Alsácia, na “poche de Colmar” ergue-se a pitoresca aldeia de Ammerschwihr, onde está localizada a propriedade agrícola da família Binner: Joseph e Monique com seus dois filhos Christian e Audrey, uma família de viticultores alsacianos cujas raízes remontam a 1770. Os 11 hectares de vinhedos, três “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg e Schlossberg) situados nas encostas íngremes da colina, que chegam a ter inclinações de 70%, são compostos por amplos terraços sustentados por muros de pedra seca, o que torna o trabalho dos viticultores muito árduo e cansativo.
O vale de Colmar é conhecido pelo seu clima seco e bem ventilado que permite uma perfeita maturação da uva, com muito pouco desperdício no momento da colheita. Os vinhedos são cultivados pelo método biodinâmico, com coberturas, preparações, infusões e respeito pelos ciclos lunares. Mesmo na adega, os Binner não fazem concessões à química, utilizando apenas leveduras naturais, espontâneas e, portanto, autóctones, com longas vinificações em velhas barricas de carvalho nas quais o vinho amadurece lentamente sobre suas próprias leveduras.
grupo, cada vez mais numeroso, de vinificadores que com seu trabalho demonstram como a combinação de naturalidade e qualidade pode não apenas existir, mas também dar excelentes frutos. É talvez precisamente por essa naturalidade de todo o ciclo, da vinha à garrafa, que os vinhos produzidos pela família Binner são bastante longevos e suportam muito bem o envelhecimento por até uma dezena de anos. O carro-chefe desta adega é, obviamente, o Riesling, nas diferentes nuances de aromas e sabores trazidas pelos diferentes crus; destacam-se o Riesling Katzenthal não filtrado e ainda mais o Schlossberg, que possui a qualificação de “grand cru”, mas igualmente importante e notável é o Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, um vinho absolutamente a ser provado e saboreado com religiosa atenção.
No Nordeste da França, na Alsácia, na “poche de Colmar” ergue-se a pitoresca aldeia de Ammerschwihr, onde está localizada a propriedade agrícola da família Binner: Joseph e Monique com seus dois filhos Christian e Audrey, uma família de viticultores alsacianos cujas raízes remontam a 1770. Os 11 hectares de vinhedos, três “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg e Schlossberg) situados nas encostas íngremes da colina, que chegam a ter inclinações de 70%, são compostos por amplos terraços sustentados por muros de pedra seca, o que torna o trabalho dos viticultores muito árduo e cansativo.
O vale de Colmar é conhecido pelo seu clima seco e bem ventilado que permite uma perfeita maturação da uva, com muito pouco desperdício no momento da colheita. Os vinhedos são cultivados pelo método biodinâmico, com coberturas, preparações, infusões e respeito pelos ciclos lunares. Mesmo na adega, os Binner não fazem concessões à química, utilizando apenas leveduras naturais, espontâneas e, portanto, autóctones, com longas vinificações em velhas barricas de carvalho nas quais o vinho amadurece lentamente sobre suas próprias leveduras.
grupo, cada vez mais numeroso, de vinificadores que com seu trabalho demonstram como a combinação de naturalidade e qualidade pode não apenas existir, mas também dar excelentes frutos. É talvez precisamente por essa naturalidade de todo o ciclo, da vinha à garrafa, que os vinhos produzidos pela família Binner são bastante longevos e suportam muito bem o envelhecimento por até uma dezena de anos. O carro-chefe desta adega é, obviamente, o Riesling, nas diferentes nuances de aromas e sabores trazidas pelos diferentes crus; destacam-se o Riesling Katzenthal não filtrado e ainda mais o Schlossberg, que possui a qualificação de “grand cru”, mas igualmente importante e notável é o Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, um vinho absolutamente a ser provado e saboreado com religiosa atenção.
