Bionoc
Bionoc é uma história de amizade e território. Fabio Simoni, apelidado de 'Bio' e Nicola Simion conhecido por todos como 'Noc', juntos deram vida em 2012 à cervejaria artesanal Bionoc. Fabio vem de uma família de cozinheiros e antes do início da aventura cervejeira, geria a primeira cervejaria trentina, dedicando-se a degustações e provas, até se formar como sommelier. Nicola sempre foi um apaixonado homebrewer que, após algumas experiências de garagem e algumas breves viagens além-fronteira, finalmente transformou seu hobby em um verdadeiro trabalho. De 2006 a 2012, os dois amigos experimentam, provam e arriscam na adega de casa, até que chega o dia fatídico: suas respectivas famílias hipotecam suas casas e aceitam o desafio. Após um ano e meio de obras de construção, nasce (finalmente) a cervejaria Bionoc.
Essas cervejas trentinas nascem precisamente em Mezzano, no vale de Primiero, a vila mais pequena da Itália, aos pés das Dolomitas. Uma paisagem magnífica e particularmente positiva para a produção de cerveja: antes de tudo pela água leve (12 °f) e naturalmente pura, quase mineral. Atualmente, os cereais ainda são comprados dos grandes malteiros, mas a ideia é apoiar uma cadeia cem por cento italiana e biológica, cultivando pessoalmente os próprios grãos, que são posteriormente transferidos para a Alemanha para a malteação. O lúpulo é talvez o ingrediente mais emocionante e único das receitas da Bionoc: tudo cultivado no Trentino, tudo certificado biológico e tudo acima de 500 metros de altitude.
A salvaguarda do ambiente é uma obsessão para Fabio e Nicola, que se esforçaram para alimentar sua cervejaria apenas e exclusivamente com energia de fontes renováveis, certificando-se Greenway. A aventura Bionoc tem se mostrado até agora envolvente e positiva, cresceu lentamente e com consciência, sem apressar as etapas, obtendo ao longo do tempo reconhecimentos nacionais, com os prêmios do Guia das Cervejas da Itália da Slow Food e internacionais, em vários concursos por toda a Europa. Os objetivos estabelecidos para os próximos
Bionoc é uma história de amizade e território. Fabio Simoni, apelidado de 'Bio' e Nicola Simion conhecido por todos como 'Noc', juntos deram vida em 2012 à cervejaria artesanal Bionoc. Fabio vem de uma família de cozinheiros e antes do início da aventura cervejeira, geria a primeira cervejaria trentina, dedicando-se a degustações e provas, até se formar como sommelier. Nicola sempre foi um apaixonado homebrewer que, após algumas experiências de garagem e algumas breves viagens além-fronteira, finalmente transformou seu hobby em um verdadeiro trabalho. De 2006 a 2012, os dois amigos experimentam, provam e arriscam na adega de casa, até que chega o dia fatídico: suas respectivas famílias hipotecam suas casas e aceitam o desafio. Após um ano e meio de obras de construção, nasce (finalmente) a cervejaria Bionoc.
Essas cervejas trentinas nascem precisamente em Mezzano, no vale de Primiero, a vila mais pequena da Itália, aos pés das Dolomitas. Uma paisagem magnífica e particularmente positiva para a produção de cerveja: antes de tudo pela água leve (12 °f) e naturalmente pura, quase mineral. Atualmente, os cereais ainda são comprados dos grandes malteiros, mas a ideia é apoiar uma cadeia cem por cento italiana e biológica, cultivando pessoalmente os próprios grãos, que são posteriormente transferidos para a Alemanha para a malteação. O lúpulo é talvez o ingrediente mais emocionante e único das receitas da Bionoc: tudo cultivado no Trentino, tudo certificado biológico e tudo acima de 500 metros de altitude.
A salvaguarda do ambiente é uma obsessão para Fabio e Nicola, que se esforçaram para alimentar sua cervejaria apenas e exclusivamente com energia de fontes renováveis, certificando-se Greenway. A aventura Bionoc tem se mostrado até agora envolvente e positiva, cresceu lentamente e com consciência, sem apressar as etapas, obtendo ao longo do tempo reconhecimentos nacionais, com os prêmios do Guia das Cervejas da Itália da Slow Food e internacionais, em vários concursos por toda a Europa. Os objetivos estabelecidos para os próximos
