Birrificio Civale
Civale é uma pequena cervejaria piemontesa, fundada em 2009, nascida da profunda paixão por cerveja de dois amigos e homebrewers: Vincenzo Civale e Daniele Cosenza. Uma paixão que para Vincenzo remonta aos tempos do final do ensino médio e início da universidade, quando frequentava as cervejarias históricas de Turim e se deixava guiar pela experiência de quem estava atrás do balcão servindo. Daniele, por sua vez, comprou seu primeiro kit em 2000 e se especializou alguns anos depois com o all grain, chegando em 2006 a abrir a primeira loja de cervejas da região de Alessandria, onde comunicava tudo o que havia aprendido sobre cerveja artesanal. O sonho de Vincenzo e Daniele nasce em 2007, quando os dois futuros cervejeiros se encontram pela primeira vez e começam imediatamente a trocar ideias, receitas, truques e segredos acumulados e vividos ao longo do tempo. A sintonia existe! Uma entendimento vencedor que se concretiza na produção das primeiras cervejas e na experimentação de receitas já testadas inúmeras vezes individualmente, com a sincera vontade de abrir sua própria cervejaria. Começa com a pesquisa das paredes, prossegue-se com a reestruturação das mesmas, com a compra dos primeiros fermentadores e a escolha dos melhores equipamentos. Finalmente, a 5 de maio de 2009, Vincenzo e Daniele inauguram a sua microcervejaria com a primeira brassagem.
Com tempo, paciência e constância, Civale tem-se afirmado como uma feliz e consolidada realidade produtiva, não só na área de produção onde nasce, em Spinetta Marengo, na província de Alessandria, mas em todo o território nacional e também no exterior. Vincenzo hoje cuida da parte administrativa e comercial, deixando que Daniele, o mestre cervejeiro da casa, dê livre curso à sua criatividade produtiva. À equipa foram-se juntando gradualmente novas figuras profissionais como Matteo, ajudante de cervejeiro e responsável pela logística e expedições, e Antonella.
As cervejas da Civale são inspiradas no mundo belga e anglosaxónico com uma interessante influência piemontesa dada pela utilização de matérias-primas da região. A produção anual garante já alcançar os 1000 hectolitros com uma sala de brassagem de 12 hectolitros, numerososfermentadores e barris para os afinamentos em madeira.
Civale é uma pequena cervejaria piemontesa, fundada em 2009, nascida da profunda paixão por cerveja de dois amigos e homebrewers: Vincenzo Civale e Daniele Cosenza. Uma paixão que para Vincenzo remonta aos tempos do final do ensino médio e início da universidade, quando frequentava as cervejarias históricas de Turim e se deixava guiar pela experiência de quem estava atrás do balcão servindo. Daniele, por sua vez, comprou seu primeiro kit em 2000 e se especializou alguns anos depois com o all grain, chegando em 2006 a abrir a primeira loja de cervejas da região de Alessandria, onde comunicava tudo o que havia aprendido sobre cerveja artesanal. O sonho de Vincenzo e Daniele nasce em 2007, quando os dois futuros cervejeiros se encontram pela primeira vez e começam imediatamente a trocar ideias, receitas, truques e segredos acumulados e vividos ao longo do tempo. A sintonia existe! Uma entendimento vencedor que se concretiza na produção das primeiras cervejas e na experimentação de receitas já testadas inúmeras vezes individualmente, com a sincera vontade de abrir sua própria cervejaria. Começa com a pesquisa das paredes, prossegue-se com a reestruturação das mesmas, com a compra dos primeiros fermentadores e a escolha dos melhores equipamentos. Finalmente, a 5 de maio de 2009, Vincenzo e Daniele inauguram a sua microcervejaria com a primeira brassagem.
Com tempo, paciência e constância, Civale tem-se afirmado como uma feliz e consolidada realidade produtiva, não só na área de produção onde nasce, em Spinetta Marengo, na província de Alessandria, mas em todo o território nacional e também no exterior. Vincenzo hoje cuida da parte administrativa e comercial, deixando que Daniele, o mestre cervejeiro da casa, dê livre curso à sua criatividade produtiva. À equipa foram-se juntando gradualmente novas figuras profissionais como Matteo, ajudante de cervejeiro e responsável pela logística e expedições, e Antonella.
As cervejas da Civale são inspiradas no mundo belga e anglosaxónico com uma interessante influência piemontesa dada pela utilização de matérias-primas da região. A produção anual garante já alcançar os 1000 hectolitros com uma sala de brassagem de 12 hectolitros, numerososfermentadores e barris para os afinamentos em madeira.
