Bival
Bival é uma adega de caráter familiar da prestigiosa zona de Valdobbiadene, localizada precisamente na fração de Guia, localidade onde há mais de 70 anos a família Biasiotto gerencia diretamente cada fase do processo produtivo, desde a vinha até o engarrafamento e comercialização final dos vinhos. Tudo começou com Costantino Biasiotto, que comprou as primeiras vinhas nos primeiros anos da década de 50 do século passado nas colinas de Valdobbiadene, caracterizadas por inclinações às vezes vertiginosas que constituem um raro caso de viticultura heroica. Ao longo das décadas que se seguiram, o parque de vinhedos foi ampliado pela segunda geração enológica da família, representada pelos irmãos Pio, Ettore e Aldo, filhos de Costantino, que ainda hoje lideram a adega. Desde 2005, o trio foi enriquecido pela presença de Paolo, filho de Ettore, que trouxe uma lufada de renovação na propriedade.
Em íngremes vinhedos colinares, distribuídos em uma área de 6 hectares em um único bloco, a realidade vitivinícola Bival cultiva a variedade principal da zona do Prosecco, ou seja, a Glera, acompanhada por pequenas percentagens de Bianchetta, Perera e Verdiso, outras variedades de uvas brancas tradicionais do território. A colheita é realizada inteiramente à mão e na adega as uvas são submetidas a uma prensagem suave em cachos inteiros. O mosto assim obtido passa então por uma primeira fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada, às vezes confiada apenas a leveduras indígenas, seguida por alguns meses de afinação sobre as borras finas antes da tomada de espuma, que é realizada em garrafa de acordo com o Método Clássico ou em autoclave de acordo com o Método Martinotti. No caso do vinho espumante 'Tèrmen 00', para a leve refermentação em garrafa é utilizado mosto fresco como fonte de açúcares.
A produção da adega Bival é concentrada em quatro rótulos, três espumantes e um vinho espumante que expressam o lado mais precioso do Prosecco, o de Valdobbiadene. Em particular, estes vinhos se caracterizam pelos fragrantes aromas frutados e florais típicos da Glera, com uma sólida e elegante componente mineral como complemento.
Bival é uma adega de caráter familiar da prestigiosa zona de Valdobbiadene, localizada precisamente na fração de Guia, localidade onde há mais de 70 anos a família Biasiotto gerencia diretamente cada fase do processo produtivo, desde a vinha até o engarrafamento e comercialização final dos vinhos. Tudo começou com Costantino Biasiotto, que comprou as primeiras vinhas nos primeiros anos da década de 50 do século passado nas colinas de Valdobbiadene, caracterizadas por inclinações às vezes vertiginosas que constituem um raro caso de viticultura heroica. Ao longo das décadas que se seguiram, o parque de vinhedos foi ampliado pela segunda geração enológica da família, representada pelos irmãos Pio, Ettore e Aldo, filhos de Costantino, que ainda hoje lideram a adega. Desde 2005, o trio foi enriquecido pela presença de Paolo, filho de Ettore, que trouxe uma lufada de renovação na propriedade.
Em íngremes vinhedos colinares, distribuídos em uma área de 6 hectares em um único bloco, a realidade vitivinícola Bival cultiva a variedade principal da zona do Prosecco, ou seja, a Glera, acompanhada por pequenas percentagens de Bianchetta, Perera e Verdiso, outras variedades de uvas brancas tradicionais do território. A colheita é realizada inteiramente à mão e na adega as uvas são submetidas a uma prensagem suave em cachos inteiros. O mosto assim obtido passa então por uma primeira fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada, às vezes confiada apenas a leveduras indígenas, seguida por alguns meses de afinação sobre as borras finas antes da tomada de espuma, que é realizada em garrafa de acordo com o Método Clássico ou em autoclave de acordo com o Método Martinotti. No caso do vinho espumante 'Tèrmen 00', para a leve refermentação em garrafa é utilizado mosto fresco como fonte de açúcares.
A produção da adega Bival é concentrada em quatro rótulos, três espumantes e um vinho espumante que expressam o lado mais precioso do Prosecco, o de Valdobbiadene. Em particular, estes vinhos se caracterizam pelos fragrantes aromas frutados e florais típicos da Glera, com uma sólida e elegante componente mineral como complemento.
