Bodegas del Rio
Bodegas Del Rio configura-se como uma realidade andaluz especializada na produção de deliciosos Jerez, um vinho licoroso também conhecido como sherry, palavra criada pelos ingleses. Durante muito tempo, a família Del Rio forneceu vinho para importantes adegas da região, trabalhando como “almacenista”, até decidir começar a comercializar por conta própria. Hoje, a Bodega é liderada pelos irmãos Del Rio, que assumiram o testemunho do pai Angel, fundador da adega.
Os vinhedos de Bodegas Del Rio, distribuídos em 7 hectares, estão localizados perto da foz do rio Guadalquivir, a poucos metros do mar. Isso cria as condições ideais para o crescimento das uvas Palomino Fino, a única variedade cultivada pela família, que se beneficia do microclima quente e ventilado da região. As plantas estão precisamente no pago Miraflores, considerado um dos mais vocacionados da zona de Sanlucar de Barrameda. O microclima criado pela influência simultânea do mar e do rio é ideal para o desenvolvimento das leveduras flor, um tipo de levedura que forma um véu na superfície do vinho contido nos barris vazios, véu em capaz de proteger o líquido da oxidação descontrolada. Além disso, ao fermentar, essas leveduras produzem aromas peculiares. Concluída a fermentação dos flor, procede-se então com a operação de fortificação, que consiste na adição de uma certa quantidade de álcool de vinho, enquanto para o envelhecimento propriamente dito é adotado o tradicional método Solera, que consiste em criar uma bateria de barris de madeira onde, ano após ano, são assembladas as safras, da mais velha à mais nova, originando assim uma reserva preciosa contendo dezenas de safras diferentes.
A especialidade de Bodegas Del Rio é o Jerez Manzanilla, um tipo de sherry seco produzido exclusivamente no território de Sanlucar De Barrameda, considerado um dos mais prestigiados de toda a denominação. Além do Manzanilla, a família Del Rio também produz Jerez dos tipos Amontillado e Oloroso. Em geral, os vinhos da adega destacam-se pelo seu caráter salino e energético, bem como pelos seus aromas etéreos característicos da denominação.
