Bordelet Eric
Eric Bordelet é uma verdadeira estrela da Normandia, considerado por apreciadores de todo o mundo como um dos melhores produtores de sidra. Sua aventura produtiva começou em 1992, quando, graças ao incentivo do amigo Didier Dageneau, abandonou a brilhante carreira de sommelier para recuperar a antiga propriedade da família, onde desde o século XVIII eram cultivadas mais de 100 variedades diferentes de maçãs. Em poucos anos, Eric se impôs como um dos mais brilhantes produtores de sidra, produzidos tanto de maçãs quanto de peras.
Hoje, Eric Bordelet gerencia 23 hectares de terreno onde são cultivadas 20 variedades de maçãs e mais de 14 tipos de peras. Todas as variedades são históricas e autênticas e nenhuma delas nasceu de cruzamentos modernos. Elas são divididas de acordo com a classificação histórica da Normandia em: doces, amargas e ácidas. 1,5 hectares são dedicados a antigas variedades quase extintas, com árvores frutíferas que atingem 40 e 50 anos de idade. Toda a propriedade é gerida em cultivo orgânico e biodinâmico, certificada desde 1996. A colheita é realizada rigorosamente à mão entre setembro e dezembro, com a ajuda de pequenas caixas, prestando especial atenção ao estado de maturação de cada fruto. Na adega, as frutas são prensadas e os mostos obtidos, submetidos a leves macerações com as cascas, fermentam em madeira, cimento ou aço. Após uma leve filtração, o engarrafamento é feito ainda na fase de fermentação, que se conclui assim na garrafa. Cada exemplar pode apresentar, portanto, diferentes resíduos açucarados e baixas quantidades de sulfitos, adicionados apenas na fase final.
A sidra Eric Bordolet, em suas diferentes expressões, é considerada a número um do mundo. Trata-se de bebidas espumantes moderadamente alcoólicas, frescas e frutadas, às vezes caracterizadas por um gosto espontâneo e selvagem, outras vezes mais elegantes. As versões mais secas são adequadas para interessantes combinações gastronômicas, como peixe, crustáceos e queijos frescos ou de média maturação. Em qualquer caso, a satisfação dos sentidos é garantida!
Eric Bordelet é uma verdadeira estrela da Normandia, considerado por apreciadores de todo o mundo como um dos melhores produtores de sidra. Sua aventura produtiva começou em 1992, quando, graças ao incentivo do amigo Didier Dageneau, abandonou a brilhante carreira de sommelier para recuperar a antiga propriedade da família, onde desde o século XVIII eram cultivadas mais de 100 variedades diferentes de maçãs. Em poucos anos, Eric se impôs como um dos mais brilhantes produtores de sidra, produzidos tanto de maçãs quanto de peras.
Hoje, Eric Bordelet gerencia 23 hectares de terreno onde são cultivadas 20 variedades de maçãs e mais de 14 tipos de peras. Todas as variedades são históricas e autênticas e nenhuma delas nasceu de cruzamentos modernos. Elas são divididas de acordo com a classificação histórica da Normandia em: doces, amargas e ácidas. 1,5 hectares são dedicados a antigas variedades quase extintas, com árvores frutíferas que atingem 40 e 50 anos de idade. Toda a propriedade é gerida em cultivo orgânico e biodinâmico, certificada desde 1996. A colheita é realizada rigorosamente à mão entre setembro e dezembro, com a ajuda de pequenas caixas, prestando especial atenção ao estado de maturação de cada fruto. Na adega, as frutas são prensadas e os mostos obtidos, submetidos a leves macerações com as cascas, fermentam em madeira, cimento ou aço. Após uma leve filtração, o engarrafamento é feito ainda na fase de fermentação, que se conclui assim na garrafa. Cada exemplar pode apresentar, portanto, diferentes resíduos açucarados e baixas quantidades de sulfitos, adicionados apenas na fase final.
A sidra Eric Bordolet, em suas diferentes expressões, é considerada a número um do mundo. Trata-se de bebidas espumantes moderadamente alcoólicas, frescas e frutadas, às vezes caracterizadas por um gosto espontâneo e selvagem, outras vezes mais elegantes. As versões mais secas são adequadas para interessantes combinações gastronômicas, como peixe, crustáceos e queijos frescos ou de média maturação. Em qualquer caso, a satisfação dos sentidos é garantida!
