Borgogno e Carbone

arenoso-calcários e argiloso-calcários situados a uma altitude entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. Todos os trabalhos, incluindo, obviamente, a colheita, são realizados à mão, o mesmo enfoque artesanal adotado na adega, onde as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea em tanques de aço inoxidável graças apenas à intervenção de leveduras indígenas. A fase subsequente de envelhecimento ocorre em grandes barricas de carvalho, buscando um impacto mínimo da madeira no vinho. Todo o processo produtivo exclui qualquer operação enológica invasiva, no máximo respeito pelas características mais puras do território.

A realidade Borgogno e Carbone é, portanto, protagonista de uma pequena, mas valiosa produção, capaz de destacar a essência langarola mais genuína. Com a colheita de 2020, Fabrizio e Stefano também inauguraram seu Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’, expressão tradicional e elegante do território de Monforte d’Alba.

arenoso-calcários e argiloso-calcários situados a uma altitude entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. Todos os trabalhos, incluindo, obviamente, a colheita, são realizados à mão, o mesmo enfoque artesanal adotado na adega, onde as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea em tanques de aço inoxidável graças apenas à intervenção de leveduras indígenas. A fase subsequente de envelhecimento ocorre em grandes barricas de carvalho, buscando um impacto mínimo da madeira no vinho. Todo o processo produtivo exclui qualquer operação enológica invasiva, no máximo respeito pelas características mais puras do território.