Briottet
A Maison Briottet é uma empresa de caráter familiar, famosa no mundo pela produção da Crème de Cassis de Dijon, de outras cremes de fruta e de licores artesanais de alta qualidade. Criada em 1836, a Maison Briottet há seis gerações realiza produtos típicos da tradição francesa, preservando zelosamente um patrimônio empresarial baseado no antigo savoir-faire dos mestres licoristas de Dijon. Originalmente, a empresa se ocupava principalmente da produção e comercialização de vinhos. Apenas nos primeiros anos de 1900, com a afirmação da moda do aperitivo "blanc-cassis", a Maison decidiu abandonar progressivamente o setor do vinho para dedicar toda a atenção à produção da célebre Crème de Cassis de Dijon, que ainda hoje representa a ponta de diamante de uma gama que inclui cerca de sessenta tipos diferentes de cremes de fruta.
A Crème de Cassis da Maison Briottet é ainda hoje feita seguindo os antigos processos artesanais, no laboratório da empresa que se encontra no coração da cidade de Dijon.A base do sucesso é uma cuidadosa seleção dos melhores frutos de cassis da prestigiada variedade "Noir de Bourgogne", colhidos exclusivamente na região. Para o abastecimento da matéria-prima, há cerca de vinte anos, Briottet colabora com a cooperativa de produtores Socofruit de Beaune, que garante frutos excelentes, madurados e aromaticamente muito ricos. O processo de produção permaneceu inalterado ao longo dos séculos e ainda hoje segue as antigas tradições, de modo a poder oferecer o gosto autêntico da verdadeira Crème de Cassis. Uma atenção à qualidade que em 2018 foi premiada com a atribuição da menção de "Entreprise du Patrimoine Vivant", reservada às empresas francesas que se destacaram por sua excelência artesanal.
A produção da Crème de Cassis começa com uma rigorosa seleção dos melhores frutos, que são colocados para macerar por cerca de dois meses em uma solução hidroalcoólica, de modo a extrair todos os aromas de maneira completa e delicada. Em seguida, procede-se à extração do suco e à prensagem dosfrutos para obter o segundo suco de prensagem, que é filtrado e adicionado ao primeiro para criar a infusão final de cassis. Em seguida, procede-se à adição de açúcar branco e deixa-se descansar o licor para permitir uma perfeita mistura. Neste ponto, o suco está pronto para ser engarrafado. Recomenda-se utilizá-lo imediatamente para poder apreciar plenamente a fresca fragrância frutada.
A Maison Briottet é uma empresa de caráter familiar, famosa no mundo pela produção da Crème de Cassis de Dijon, de outras cremes de fruta e de licores artesanais de alta qualidade. Criada em 1836, a Maison Briottet há seis gerações realiza produtos típicos da tradição francesa, preservando zelosamente um patrimônio empresarial baseado no antigo savoir-faire dos mestres licoristas de Dijon. Originalmente, a empresa se ocupava principalmente da produção e comercialização de vinhos. Apenas nos primeiros anos de 1900, com a afirmação da moda do aperitivo "blanc-cassis", a Maison decidiu abandonar progressivamente o setor do vinho para dedicar toda a atenção à produção da célebre Crème de Cassis de Dijon, que ainda hoje representa a ponta de diamante de uma gama que inclui cerca de sessenta tipos diferentes de cremes de fruta.
A Crème de Cassis da Maison Briottet é ainda hoje feita seguindo os antigos processos artesanais, no laboratório da empresa que se encontra no coração da cidade de Dijon.A base do sucesso é uma cuidadosa seleção dos melhores frutos de cassis da prestigiada variedade "Noir de Bourgogne", colhidos exclusivamente na região. Para o abastecimento da matéria-prima, há cerca de vinte anos, Briottet colabora com a cooperativa de produtores Socofruit de Beaune, que garante frutos excelentes, madurados e aromaticamente muito ricos. O processo de produção permaneceu inalterado ao longo dos séculos e ainda hoje segue as antigas tradições, de modo a poder oferecer o gosto autêntico da verdadeira Crème de Cassis. Uma atenção à qualidade que em 2018 foi premiada com a atribuição da menção de "Entreprise du Patrimoine Vivant", reservada às empresas francesas que se destacaram por sua excelência artesanal.
A produção da Crème de Cassis começa com uma rigorosa seleção dos melhores frutos, que são colocados para macerar por cerca de dois meses em uma solução hidroalcoólica, de modo a extrair todos os aromas de maneira completa e delicada. Em seguida, procede-se à extração do suco e à prensagem dosfrutos para obter o segundo suco de prensagem, que é filtrado e adicionado ao primeiro para criar a infusão final de cassis. Em seguida, procede-se à adição de açúcar branco e deixa-se descansar o licor para permitir uma perfeita mistura. Neste ponto, o suco está pronto para ser engarrafado. Recomenda-se utilizá-lo imediatamente para poder apreciar plenamente a fresca fragrância frutada.
