Bugin
O Gin Bugin é uma especialidade nascida em Piemonte e representa uma verdadeira novidade no mundo dos destilados. É uma criação de Mauro Schiavo, um talhante e barman, que decidiu unir suas competências e fundi-las em um único produto, capaz de sintetizá-las e valorizá-las de maneira absolutamente original. Sempre apaixonado por Gin, Mauro começou a estudar e pensar em possíveis combinações entre as excelências das carnes piemontesas e o famoso destilado do norte da Europa. Em sua talho Tasta de San Mauro Torinese, verdadeiro laboratório artesanal de carnes e embutidos de alto padrão, Mauro Schiavo começou a organizar algumas noites temáticas. Sua cozinha se abriu assim a um pequeno grupo de entusiastas a quem propunha combinações entre cortes nobres de vitela Fassona e Gin & Tonic.
Desse primeiro experimento gastronômico entre carne e Gin, nasceu o desejo de ir além e começou a pensar na criação de um Gin original, particularmente adequado do ponto de vista aromático para se casar com a carne. Assim começou a aventura no mundo dos destilados, com um longo trabalho preparatório sobre as botânicas em busca dos perfumes e aromas mais adequados. O próprio nome escolhido para o Gin destaca sua vocação. O termo Bugin deriva da palavra piemontesa "bocin" que significa vitela. Após experimentos e testes, Mauro Schiavo chegou a definir a seleção das nove botânicas: zimbro, genepy, arquebuse, artemísia, tomilho, mil-folhas, angélica, tanaceto e zedoária. Para sublinhar a territorialidade do Gin, foram privilegiadas todas as botânicas a quilômetro zero, colhidas nas colinas e nos Alpes piemonteses.
O processo de produção é particularmente cuidadoso. Todas as destilações ocorrem segundo o método tradicional a quente, com um alambique em banho-maria, que permite controlar de maneira muito precisa a temperatura e realizar um trabalho suave e de grande precisão. Algumas botânicas são destiladas individualmente, para exaltar seu perfil aromático, em particular o tomilho, que é o ingrediente característico do bouquet aromático. Na assemblagem final, são adicionadosadicionados alguns extratos descoloridos, entre os quais o obtido da flor da planta alpina de genepy. O resultado é um Gin refinado, balsâmico, frutado e com notas intensas de ervas medicinais. É um destilado perfeito para usar na cozinha em combinação com carnes de alta qualidade, para realizar marinadas ou para flambar os cozimentos.
O Gin Bugin é uma especialidade nascida em Piemonte e representa uma verdadeira novidade no mundo dos destilados. É uma criação de Mauro Schiavo, um talhante e barman, que decidiu unir suas competências e fundi-las em um único produto, capaz de sintetizá-las e valorizá-las de maneira absolutamente original. Sempre apaixonado por Gin, Mauro começou a estudar e pensar em possíveis combinações entre as excelências das carnes piemontesas e o famoso destilado do norte da Europa. Em sua talho Tasta de San Mauro Torinese, verdadeiro laboratório artesanal de carnes e embutidos de alto padrão, Mauro Schiavo começou a organizar algumas noites temáticas. Sua cozinha se abriu assim a um pequeno grupo de entusiastas a quem propunha combinações entre cortes nobres de vitela Fassona e Gin & Tonic.
Desse primeiro experimento gastronômico entre carne e Gin, nasceu o desejo de ir além e começou a pensar na criação de um Gin original, particularmente adequado do ponto de vista aromático para se casar com a carne. Assim começou a aventura no mundo dos destilados, com um longo trabalho preparatório sobre as botânicas em busca dos perfumes e aromas mais adequados. O próprio nome escolhido para o Gin destaca sua vocação. O termo Bugin deriva da palavra piemontesa "bocin" que significa vitela. Após experimentos e testes, Mauro Schiavo chegou a definir a seleção das nove botânicas: zimbro, genepy, arquebuse, artemísia, tomilho, mil-folhas, angélica, tanaceto e zedoária. Para sublinhar a territorialidade do Gin, foram privilegiadas todas as botânicas a quilômetro zero, colhidas nas colinas e nos Alpes piemonteses.
O processo de produção é particularmente cuidadoso. Todas as destilações ocorrem segundo o método tradicional a quente, com um alambique em banho-maria, que permite controlar de maneira muito precisa a temperatura e realizar um trabalho suave e de grande precisão. Algumas botânicas são destiladas individualmente, para exaltar seu perfil aromático, em particular o tomilho, que é o ingrediente característico do bouquet aromático. Na assemblagem final, são adicionadosadicionados alguns extratos descoloridos, entre os quais o obtido da flor da planta alpina de genepy. O resultado é um Gin refinado, balsâmico, frutado e com notas intensas de ervas medicinais. É um destilado perfeito para usar na cozinha em combinação com carnes de alta qualidade, para realizar marinadas ou para flambar os cozimentos.
