Buondonno
Em Castellina in Chianti encontra-se a Azienda Agricola Casavecchia alla Piazza que comercializa os seus vinhos sob a marca Buondonno. Castellina in Chianti é talvez um dos nomes mais emblemáticos para a produção do Chianti classico, e a Azienda é um dos mais válidos produtores deste grande vinho. Gabriele Buondonno e Valeria Sodano, napolitanos de pura cepa, adquiriram esta propriedade em 1988 e desde então se dedicam de corpo e alma à produção, com agricultura biológica, de um Chianti de altíssimo nível; na propriedade são capazes de oferecer aos visitantes também uma agradável estadia imersos totalmente na natureza.
A propriedade, que se encontra nas belas colinas do Chianti, estende-se por 20 hectares: 11 destes são cultivados com vinhedos em um terreno predominantemente argiloso e calcário, drenado pela sólida base de pedras, quatro de olival e os restantes estão cobertos de floresta. Desde 1992 a Azienda começou o replantio das vinhas, 90% de Sangiovese, com uma pequena parte de Canaiolo, Colorino, Syrah e Merlot.
A adega está equipada com todos os modernos equipamentos para a produção do vinho, dos grandes tanques de cimento e de aço nos quais ocorre a fermentação com leveduras absolutamente autóctones, a barricas de 225 litros e tonneau de 500 litros nos quais ocorre a malolática; o engarrafamento ocorre simplesmente por queda e as garrafas repousam para o afinamento final, a temperatura controlada, por períodos diferentes para cada tipo de vinho. O Chianti classico desta Azienda é um dos mais representativos desta zona e pertence há anos à seleção de Triple A, uma vez que as operações tanto na vinha quanto na adega são realizadas todas com o máximo respeito pela natureza, como afirma o próprio Gabriele: "é preciso entrar de pontas de pés em um ambiente natural para tentar ser o menos invasivo possível".
Em Castellina in Chianti encontra-se a Azienda Agricola Casavecchia alla Piazza que comercializa os seus vinhos sob a marca Buondonno. Castellina in Chianti é talvez um dos nomes mais emblemáticos para a produção do Chianti classico, e a Azienda é um dos mais válidos produtores deste grande vinho. Gabriele Buondonno e Valeria Sodano, napolitanos de pura cepa, adquiriram esta propriedade em 1988 e desde então se dedicam de corpo e alma à produção, com agricultura biológica, de um Chianti de altíssimo nível; na propriedade são capazes de oferecer aos visitantes também uma agradável estadia imersos totalmente na natureza.
A propriedade, que se encontra nas belas colinas do Chianti, estende-se por 20 hectares: 11 destes são cultivados com vinhedos em um terreno predominantemente argiloso e calcário, drenado pela sólida base de pedras, quatro de olival e os restantes estão cobertos de floresta. Desde 1992 a Azienda começou o replantio das vinhas, 90% de Sangiovese, com uma pequena parte de Canaiolo, Colorino, Syrah e Merlot.
A adega está equipada com todos os modernos equipamentos para a produção do vinho, dos grandes tanques de cimento e de aço nos quais ocorre a fermentação com leveduras absolutamente autóctones, a barricas de 225 litros e tonneau de 500 litros nos quais ocorre a malolática; o engarrafamento ocorre simplesmente por queda e as garrafas repousam para o afinamento final, a temperatura controlada, por períodos diferentes para cada tipo de vinho. O Chianti classico desta Azienda é um dos mais representativos desta zona e pertence há anos à seleção de Triple A, uma vez que as operações tanto na vinha quanto na adega são realizadas todas com o máximo respeito pela natureza, como afirma o próprio Gabriele: "é preciso entrar de pontas de pés em um ambiente natural para tentar ser o menos invasivo possível".
