Cacovich
Na fronteira entre o Friuli-Venezia Giulia e a Eslovênia, onde são produzidos alguns dos vinhos brancos mais encorpados do panorama enológico mundial, surge a pequena propriedade familiar de Dimitri Cacovich, criador de vinhos laranja artesanais com um forte caráter mineral. A adega está precisamente localizada na fração de Longera, situada à porta de Trieste, onde há gerações a família Cacovich transmite a arte da produção de vinho. De fato, nos primeiros anos do século passado, o trisavô do jovem Dimitri, nascido em 1998, abriu uma osmiza, um local tradicional do planalto onde o produtor de vinho pode vender diretamente seus produtos ao varejo, combinando-os com os típicos alimentos locais. Trata-se de um costume muito antigo, iniciado entre os séculos XIII e XIX por Carlos Magno, que é sinalizado pela colocação de ramos de hera com uma seta de madeira na entrada. Paralelamente à atividade vitivinícola, a família Cacovich se dedica à apicultura e produz deliciosos méis de mais de 60 colmeias.
Os vinhedos de propriedade da adega de Dimitri Cacovich estão situados na fronteira entre a terra vermelha do Carso e a arenito do Breg, cercados por abelhas que promovem a biodiversidade. Com base nesses parâmetros pedológicos, em um clima caracterizado por grandes variações térmicas diárias e pela presença do forte vento noturno Stenčnik, Dimitri cultiva as variedades tradicionais Vitovska, Malvasia, Ribolla Gialla, Refosco, Sauvignon Blanc, Merlot e Moscato. Essas variedades são cultivadas de maneira sustentável, excluindo o uso de produtos químicos sintéticos. A colheita é feita à mão e a vinificação é de estilo tradicional, com fermentações espontâneas em tanques abertos de aço inoxidável sem controle de temperatura, acompanhadas por alguns dias de maceração com as cascas para as uvas brancas. As maturações também ocorrem em aço e acontecem dentro da antiga adega da família, que data de 300 anos atrás.
Dimitri Cacovich realiza interpretações puras, autênticas e genuínas do terroir do Carso, produzidas em respeito ao ecossistema e à tradição local. Os vinhos brancos macerados representam o núcleo da seleção, composta por rótulos de caráter que, no entanto, se mantêm distantes de extremismos.
Na fronteira entre o Friuli-Venezia Giulia e a Eslovênia, onde são produzidos alguns dos vinhos brancos mais encorpados do panorama enológico mundial, surge a pequena propriedade familiar de Dimitri Cacovich, criador de vinhos laranja artesanais com um forte caráter mineral. A adega está precisamente localizada na fração de Longera, situada à porta de Trieste, onde há gerações a família Cacovich transmite a arte da produção de vinho. De fato, nos primeiros anos do século passado, o trisavô do jovem Dimitri, nascido em 1998, abriu uma osmiza, um local tradicional do planalto onde o produtor de vinho pode vender diretamente seus produtos ao varejo, combinando-os com os típicos alimentos locais. Trata-se de um costume muito antigo, iniciado entre os séculos XIII e XIX por Carlos Magno, que é sinalizado pela colocação de ramos de hera com uma seta de madeira na entrada. Paralelamente à atividade vitivinícola, a família Cacovich se dedica à apicultura e produz deliciosos méis de mais de 60 colmeias.
Os vinhedos de propriedade da adega de Dimitri Cacovich estão situados na fronteira entre a terra vermelha do Carso e a arenito do Breg, cercados por abelhas que promovem a biodiversidade. Com base nesses parâmetros pedológicos, em um clima caracterizado por grandes variações térmicas diárias e pela presença do forte vento noturno Stenčnik, Dimitri cultiva as variedades tradicionais Vitovska, Malvasia, Ribolla Gialla, Refosco, Sauvignon Blanc, Merlot e Moscato. Essas variedades são cultivadas de maneira sustentável, excluindo o uso de produtos químicos sintéticos. A colheita é feita à mão e a vinificação é de estilo tradicional, com fermentações espontâneas em tanques abertos de aço inoxidável sem controle de temperatura, acompanhadas por alguns dias de maceração com as cascas para as uvas brancas. As maturações também ocorrem em aço e acontecem dentro da antiga adega da família, que data de 300 anos atrás.
Dimitri Cacovich realiza interpretações puras, autênticas e genuínas do terroir do Carso, produzidas em respeito ao ecossistema e à tradição local. Os vinhos brancos macerados representam o núcleo da seleção, composta por rótulos de caráter que, no entanto, se mantêm distantes de extremismos.
