Caiarossa
A adega Caiarossa está localizada em Riparbella, uma aldeia medieval no Vale de Cecina. Nasceu com uma vocação enológica internacional: foi fundada em 1998 pelo belga Jan Theys, que como primeira coisa colocou nos hectares que adquiriu uma série de animais, como cabras, vacas, ovelhas, para descobrir onde iriam descansar. E assim, seguindo os princípios do Feng Shui, que busca o bem-estar dos animais em harmonia com o do homem, decidiu onde construir a adega. Caiarossa foi adquirida em 2004 pelo holandês Eric Albada Jelgersma, que estava à procura de um lugar para produzir vinhos diferentes dos de suas propriedades bordalesas, mantendo ainda assim a impressão enológica francesa. O nome da adega é uma homenagem aos terrenos desta área caracterizados por rochas e cascalho de cor vermelha intensa.
A vinha se estende por 31 hectares a cerca de 200 metros de altitude e está situada em uma posição ideal para o cultivo da videira: de um lado beneficia das brisas provenientes do Mar Tirreno, do outro é protegida pelos ventos frios que vêm do norte graças à presença das florestas e das colinas circundantes. O solo, rico em minerais e substâncias salinas, é extremamente variado, com uma prevalência argilo-calcária nas altitudes mais baixas, mas também com vastas áreas de areia ferrosa misturada a pedras nas faixas de vinha mais altas. As variedades de uva predominantemente cultivadas são o Merlot e o Cabernet, mas há espaço também para o autóctone Sangiovese.
A adega Caiarossa adotou desde o início os princípios da agricultura biodinâmica para o cultivo das vinhas e os da geodinâmica e da disciplina oriental do Feng Shui para o projeto da estrutura. Na vinha é abolido o uso de fertilizantes minerais sintéticos e de pesticidas, o solo é trabalhado com composto produzido com esterco e resíduos da vinificação, adubação verde, preparados biodinâmicos e gestão da cobertura com misturas de sementes biológicas. Os tratamentos são feitos com uma baixa dosagem de cobre e enxofre unidos a extratos de várias plantas ou algas, pesticidas à base de substâncias minerais naturais. A estrutura da a adega, construída em quatro níveis, permite uma vinificação "a queda" aproveitando a força da gravidade e impedindo assim alterações mecânicas nas uvas, mantendo intactas as características organolépticas. Os materiais utilizados são, tanto quanto possível, naturais, desde a abóbada de madeira até as numerosas cubas para a vinificação em cimento e madeira. A aeração natural é, além disso, garantida por um sistema de aberturas conectadas ao exterior e à floresta adjacente à adega.
Os vinhos da adega Caiarossa são fermentados naturalmente, graças ao uso de leveduras e bactérias indígenas, e são deixados para amadurecer por um período que varia de 12 a 24 meses. Ao final do envelhecimento, os vinhos são misturados em cubas de cimento onde repousam por cerca de um ano. Os vinhos de Caiarossa têm uma clara impressão internacional, mas assimilaram os aromas e o caráter do território toscano. Revelam-se vinhos complexos, elegantes, frescos e equilibrados, verdadeiros joias.
A adega Caiarossa está localizada em Riparbella, uma aldeia medieval no Vale de Cecina. Nasceu com uma vocação enológica internacional: foi fundada em 1998 pelo belga Jan Theys, que como primeira coisa colocou nos hectares que adquiriu uma série de animais, como cabras, vacas, ovelhas, para descobrir onde iriam descansar. E assim, seguindo os princípios do Feng Shui, que busca o bem-estar dos animais em harmonia com o do homem, decidiu onde construir a adega. Caiarossa foi adquirida em 2004 pelo holandês Eric Albada Jelgersma, que estava à procura de um lugar para produzir vinhos diferentes dos de suas propriedades bordalesas, mantendo ainda assim a impressão enológica francesa. O nome da adega é uma homenagem aos terrenos desta área caracterizados por rochas e cascalho de cor vermelha intensa.
A vinha se estende por 31 hectares a cerca de 200 metros de altitude e está situada em uma posição ideal para o cultivo da videira: de um lado beneficia das brisas provenientes do Mar Tirreno, do outro é protegida pelos ventos frios que vêm do norte graças à presença das florestas e das colinas circundantes. O solo, rico em minerais e substâncias salinas, é extremamente variado, com uma prevalência argilo-calcária nas altitudes mais baixas, mas também com vastas áreas de areia ferrosa misturada a pedras nas faixas de vinha mais altas. As variedades de uva predominantemente cultivadas são o Merlot e o Cabernet, mas há espaço também para o autóctone Sangiovese.
A adega Caiarossa adotou desde o início os princípios da agricultura biodinâmica para o cultivo das vinhas e os da geodinâmica e da disciplina oriental do Feng Shui para o projeto da estrutura. Na vinha é abolido o uso de fertilizantes minerais sintéticos e de pesticidas, o solo é trabalhado com composto produzido com esterco e resíduos da vinificação, adubação verde, preparados biodinâmicos e gestão da cobertura com misturas de sementes biológicas. Os tratamentos são feitos com uma baixa dosagem de cobre e enxofre unidos a extratos de várias plantas ou algas, pesticidas à base de substâncias minerais naturais. A estrutura da a adega, construída em quatro níveis, permite uma vinificação "a queda" aproveitando a força da gravidade e impedindo assim alterações mecânicas nas uvas, mantendo intactas as características organolépticas. Os materiais utilizados são, tanto quanto possível, naturais, desde a abóbada de madeira até as numerosas cubas para a vinificação em cimento e madeira. A aeração natural é, além disso, garantida por um sistema de aberturas conectadas ao exterior e à floresta adjacente à adega.
Os vinhos da adega Caiarossa são fermentados naturalmente, graças ao uso de leveduras e bactérias indígenas, e são deixados para amadurecer por um período que varia de 12 a 24 meses. Ao final do envelhecimento, os vinhos são misturados em cubas de cimento onde repousam por cerca de um ano. Os vinhos de Caiarossa têm uma clara impressão internacional, mas assimilaram os aromas e o caráter do território toscano. Revelam-se vinhos complexos, elegantes, frescos e equilibrados, verdadeiros joias.
