Calsac Etienne
Etienne Calsac faz parte do círculo dos jovens vignerons artesanais que estão dando uma nova cara ao Champagne através da atenção à qualidade, estilo moderno, absoluto respeito na vinha e expressividade do terroir. Aos cerca de 26 anos, Etienne assumiu o comando do Domaine familiar e hoje gere 2,8 hectares de vinhas com cerca de 30 anos provenientes de 3 diferentes villages: Avize e Grauves na Cote des Blancs e Bisseuil no Vallée de la Marne. Além disso, o Domaine possui também um pequeno lote na Clos de Sezanne, cultivado com três variedades raras, e um Clos em Avize, algo particularmente raro na região do Champagne. A filosofia de Etienne se realiza principalmente na vinha, onde o absoluto respeito pelo ecossistema e pelo solo permite dar à luz vinhos carregados de territorialidade, que sintetizam todas as características do solo. Como conta Etienne, as raízes das vinhas escavam em profundidade em busca dos elementos nutritivos que conferem às uvas nuances únicas, filhas da sua terra natal. Por tal motivo cada parcela é vinificada separadamente para exaltar ao máximo a expressividade territorial e assim sublinhar as diferenças entre as várias subzonas.
Calsac Etienne reserva uma grande importância à vinha, colocando-a no centro do seu projeto e como ingrediente principal para fazer um bom Champagne. Para arar a terra, confia no seu cavalo, utiliza técnicas avançadas de cultivo e proíbe o uso de qualquer substância sintética que prejudique a vitalidade do solo. Também na adega, Etienne supervisiona cada passo, desde a prensagem até a fermentação alcoólica e malolática (que às vezes ocorre até em madeira), e compõe os seus vinhos como um quebra-cabeça, assemblando com harmonia e personalidade os melhores cuvées.
Os Champagnes Etienne Calsac amadurecem vários anos sobre as leveduras, enriquecendo-se de estrutura e personalidade. Têm uma textura elegante, profunda e de classe e são perfeitos para abrir agora ou para experimentar dentro de alguns anos para novas emoções e interessantes evoluções. Ideais para o aperitivo, mas podem também facilmente acompanhar pratos principais e pratos principais, especialmente se à base de peixe. A classe talentosa e cristalina da Cote des Blancs!
Etienne Calsac faz parte do círculo dos jovens vignerons artesanais que estão dando uma nova cara ao Champagne através da atenção à qualidade, estilo moderno, absoluto respeito na vinha e expressividade do terroir. Aos cerca de 26 anos, Etienne assumiu o comando do Domaine familiar e hoje gere 2,8 hectares de vinhas com cerca de 30 anos provenientes de 3 diferentes villages: Avize e Grauves na Cote des Blancs e Bisseuil no Vallée de la Marne. Além disso, o Domaine possui também um pequeno lote na Clos de Sezanne, cultivado com três variedades raras, e um Clos em Avize, algo particularmente raro na região do Champagne. A filosofia de Etienne se realiza principalmente na vinha, onde o absoluto respeito pelo ecossistema e pelo solo permite dar à luz vinhos carregados de territorialidade, que sintetizam todas as características do solo. Como conta Etienne, as raízes das vinhas escavam em profundidade em busca dos elementos nutritivos que conferem às uvas nuances únicas, filhas da sua terra natal. Por tal motivo cada parcela é vinificada separadamente para exaltar ao máximo a expressividade territorial e assim sublinhar as diferenças entre as várias subzonas.
Calsac Etienne reserva uma grande importância à vinha, colocando-a no centro do seu projeto e como ingrediente principal para fazer um bom Champagne. Para arar a terra, confia no seu cavalo, utiliza técnicas avançadas de cultivo e proíbe o uso de qualquer substância sintética que prejudique a vitalidade do solo. Também na adega, Etienne supervisiona cada passo, desde a prensagem até a fermentação alcoólica e malolática (que às vezes ocorre até em madeira), e compõe os seus vinhos como um quebra-cabeça, assemblando com harmonia e personalidade os melhores cuvées.
Os Champagnes Etienne Calsac amadurecem vários anos sobre as leveduras, enriquecendo-se de estrutura e personalidade. Têm uma textura elegante, profunda e de classe e são perfeitos para abrir agora ou para experimentar dentro de alguns anos para novas emoções e interessantes evoluções. Ideais para o aperitivo, mas podem também facilmente acompanhar pratos principais e pratos principais, especialmente se à base de peixe. A classe talentosa e cristalina da Cote des Blancs!
