Can Maymó
Situada dentro do cativante contexto mediterrânico de Ibiza, no arquipélago das Baleares, a adega Can Maymó é gerida de forma estritamente familiar com a intenção de produzir vinhos de qualidade que expressem o caráter do território. A bodega nasceu em 1995 na pequena aldeia de Sant Mateu d’Albarca, na parte norte da ilha. Foi Antonio Acosta quem fundou a adega iniciando um trabalho de ampliação e modernização das instalações e de renovação das vinhas. Até hoje, Antonio cuida pessoalmente de cada fase do processo produtivo, desde a vinha até à garrafa final.
Os hectares de vinhedos de propriedade da adega Can Maymó são 7, distribuídos entre os municípios de Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis e Sant Agnés. As fileiras repousam sobre terrenos argilosos, calcários e férteis e beneficiam do clima tipicamente mediterrânico da ilha de Ibiza, caracterizado por verões quentes e precipitações escassas. As plantações, cultivadas principalmente em espaldeira, são cultivadas à mão com particular atenção à saúde da natureza. Monastrell, Tempranillo, Merlot e Syrah constituem as variedades de uva tinta cultivadas, enquanto as uvas brancas são representadas pelos aromáticos Moscatel e Malvasia “Grec”. Na adega, as fermentações ocorrem a temperatura controlada em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes vinários onde os brancos, os rosés e o Monastrell Tinto ‘Tradicion’ permanecem a maturar. Em vez disso, os outros tintos são envelhecidos em barricas de carvalho americano e europeu por pelo menos 6 meses antes do descanso adicional em garrafa. Particular é a técnica de produção do Tinto ‘Tradicion’, que prevê a maceração do mosto em fermentação com tomilho de acordo com uma antiga tradição local.
testemunho de uma prática tradicional única.Situada dentro do cativante contexto mediterrânico de Ibiza, no arquipélago das Baleares, a adega Can Maymó é gerida de forma estritamente familiar com a intenção de produzir vinhos de qualidade que expressem o caráter do território. A bodega nasceu em 1995 na pequena aldeia de Sant Mateu d’Albarca, na parte norte da ilha. Foi Antonio Acosta quem fundou a adega iniciando um trabalho de ampliação e modernização das instalações e de renovação das vinhas. Até hoje, Antonio cuida pessoalmente de cada fase do processo produtivo, desde a vinha até à garrafa final.
Os hectares de vinhedos de propriedade da adega Can Maymó são 7, distribuídos entre os municípios de Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis e Sant Agnés. As fileiras repousam sobre terrenos argilosos, calcários e férteis e beneficiam do clima tipicamente mediterrânico da ilha de Ibiza, caracterizado por verões quentes e precipitações escassas. As plantações, cultivadas principalmente em espaldeira, são cultivadas à mão com particular atenção à saúde da natureza. Monastrell, Tempranillo, Merlot e Syrah constituem as variedades de uva tinta cultivadas, enquanto as uvas brancas são representadas pelos aromáticos Moscatel e Malvasia “Grec”. Na adega, as fermentações ocorrem a temperatura controlada em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes vinários onde os brancos, os rosés e o Monastrell Tinto ‘Tradicion’ permanecem a maturar. Em vez disso, os outros tintos são envelhecidos em barricas de carvalho americano e europeu por pelo menos 6 meses antes do descanso adicional em garrafa. Particular é a técnica de produção do Tinto ‘Tradicion’, que prevê a maceração do mosto em fermentação com tomilho de acordo com uma antiga tradição local.
testemunho de uma prática tradicional única.