Canonica a Cerreto
Canonica a Cerreto está localizada na maravilhosa região do Chianti Classico, a cerca de dez quilômetros a nordeste de Siena e não muito distante de Castelnuovo Berardenga. Estamos no coração da Toscana do vinho, entre as suaves colinas que há séculos são vocacionadas para uma viticultura de qualidade. A propriedade se estende por uma área total de 60 hectares, dos quais cerca de vinte são destinados a vinhedos, uma dúzia a olivais e o restante deixado como floresta secular, de modo a favorecer a biodiversidade do ecossistema natural. Dentro da propriedade também há um agroturismo com três apartamentos hospedados no histórico edifício da antiga Canonica, ideal para quem deseja desfrutar do prazer de uma estadia entre as vinhas de relaxamento, visita a cidades de arte, caminhadas na natureza e degustações.
Os vinhedos são cultivados em área montanhosa, a cerca de 350 metros de altitude. Dentro da propriedade, foram selecionadas apenas as parcelas melhores, voltadas para o sul e direcionadas para a zona das terras Crete senesi. O clima é ameno e ensolarado, sempre muito ventilado e com notáveis variações térmicas entre as temperaturas diurnas enoturnas, que garantem uma maturação lenta e gradual das uvas com elegantes perfis aromáticos. Os solos têm uma matriz argilo-calcária e sempre foram muito adequados para o cultivo de variedades de uva tintas. Além do autóctone Sangiovese, as vinhas abrigam os internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot. As plantações foram progressivamente renovadas a partir do final dos anos 90, com uma densidade de 5.000/6.000 plantas por hectare. A gestão com baixas produções permite levar à maturação cachos saudáveis e com aromas muito ricos e concentrados.
A colheita é realizada manualmente, com várias passagens na mesma vinha, de modo a selecionar apenas os cachos perfeitamente maduros. Em 2003, a antiga adega, construída há mais de mil anos pelos monges da Canonica, foi substituída por um novo edifício onde ocorrem tanto as vinificações quanto os envelhecimentos. Para as fermentações, são utilizados tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, enquanto para a maturação dos tintos confia-se nas barricas tradicionais de carvalho, geralmente usadas por três anos antesde serem descontinuadas. Os vinhos são o espelho do território, com uma produção de Chianti Classico e Riserva à base de Sangiovese, integrado por uma pequena porcentagem de Cabernet Sauvignon e Merlot, que enriquecem seu espectro aromático.
Canonica a Cerreto está localizada na maravilhosa região do Chianti Classico, a cerca de dez quilômetros a nordeste de Siena e não muito distante de Castelnuovo Berardenga. Estamos no coração da Toscana do vinho, entre as suaves colinas que há séculos são vocacionadas para uma viticultura de qualidade. A propriedade se estende por uma área total de 60 hectares, dos quais cerca de vinte são destinados a vinhedos, uma dúzia a olivais e o restante deixado como floresta secular, de modo a favorecer a biodiversidade do ecossistema natural. Dentro da propriedade também há um agroturismo com três apartamentos hospedados no histórico edifício da antiga Canonica, ideal para quem deseja desfrutar do prazer de uma estadia entre as vinhas de relaxamento, visita a cidades de arte, caminhadas na natureza e degustações.
Os vinhedos são cultivados em área montanhosa, a cerca de 350 metros de altitude. Dentro da propriedade, foram selecionadas apenas as parcelas melhores, voltadas para o sul e direcionadas para a zona das terras Crete senesi. O clima é ameno e ensolarado, sempre muito ventilado e com notáveis variações térmicas entre as temperaturas diurnas enoturnas, que garantem uma maturação lenta e gradual das uvas com elegantes perfis aromáticos. Os solos têm uma matriz argilo-calcária e sempre foram muito adequados para o cultivo de variedades de uva tintas. Além do autóctone Sangiovese, as vinhas abrigam os internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot. As plantações foram progressivamente renovadas a partir do final dos anos 90, com uma densidade de 5.000/6.000 plantas por hectare. A gestão com baixas produções permite levar à maturação cachos saudáveis e com aromas muito ricos e concentrados.
A colheita é realizada manualmente, com várias passagens na mesma vinha, de modo a selecionar apenas os cachos perfeitamente maduros. Em 2003, a antiga adega, construída há mais de mil anos pelos monges da Canonica, foi substituída por um novo edifício onde ocorrem tanto as vinificações quanto os envelhecimentos. Para as fermentações, são utilizados tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, enquanto para a maturação dos tintos confia-se nas barricas tradicionais de carvalho, geralmente usadas por três anos antesde serem descontinuadas. Os vinhos são o espelho do território, com uma produção de Chianti Classico e Riserva à base de Sangiovese, integrado por uma pequena porcentagem de Cabernet Sauvignon e Merlot, que enriquecem seu espectro aromático.
