Canonica Giovanni
Giovanni Canonica é um dos vignerons mais famosos das Langhe. Os seus vinhos são amados pelos apreciadores, que reconhecem uma autenticidade territorial e uma clareza expressiva dificilmente encontrada em outras etiquetas. A sua adega está localizada na histórica aldeia de Barolo e a sua propriedade, que não chega a três hectares, tem vinhedos nas prestigiadas e renomadas zonas de Paiagallo e Grinzane Cavour. Produz aproximadamente 7000 garrafas de Barolo por ano, que são literalmente disputadas. São etiquetas cobiçadas, não apenas pelos mais atentos e curiosos conhecedores italianos, mas também procuradas a nível internacional, especialmente no Japão.
O segredo do sucesso de Giovanni Canonica pode ser sintetizado em poucas palavras: paixão, tradição, coerência e amor pela terra. Após os estudos em enologia em Alba, continua a sua formação principalmente frequentando amigos produtores e provando os seus vinhos. A sua abordagem ao Barolo foi experimental, feita de tentativas, erros e muita vontade de aprender e melhorar. Sempre foi um defensor de um vinho genuíno, que se faz quase sozinho. Por este motivo, a sua atenção está toda voltada para a vinha, de modo a obter uvas saudáveis e ricas em aromas. Na adega, as vinificações ocorrem com leveduras indígenas e com o uso de uma enologia leve, que tende a não intervir a não ser quando absolutamente necessário, sem clarificações e com um uso de sulfuroso muito baixo.
Os vinhos de Giovanni Canonica são realizados seguindo o sonho da integridade da matéria-prima e da pureza, para exaltar ao máximo os aromas varietais das uvas e as características do terroir das langhe. Nasce assim um Barolo tradicional, filho de trabalho e paciência, de longas macerações e afinamentos em grandes barris de carvalho da Eslavônia, segundo os mais antigos costumes. Nenhuma concessão ao mercado, às modas, às derivações modernistas, apenas o desejo de produzir um grande vinho artesanal, coerente com a sua filosofia minimalista, bem expressa nos rótulos escritos à mão. Apesar do sucesso, Giovanni Canonica não pretende ampliar demasiado a produção, por medo de perder aquela relação pessoal e quase íntima com a vinha e a adega que o tornou famoso.
Giovanni Canonica é um dos vignerons mais famosos das Langhe. Os seus vinhos são amados pelos apreciadores, que reconhecem uma autenticidade territorial e uma clareza expressiva dificilmente encontrada em outras etiquetas. A sua adega está localizada na histórica aldeia de Barolo e a sua propriedade, que não chega a três hectares, tem vinhedos nas prestigiadas e renomadas zonas de Paiagallo e Grinzane Cavour. Produz aproximadamente 7000 garrafas de Barolo por ano, que são literalmente disputadas. São etiquetas cobiçadas, não apenas pelos mais atentos e curiosos conhecedores italianos, mas também procuradas a nível internacional, especialmente no Japão.
O segredo do sucesso de Giovanni Canonica pode ser sintetizado em poucas palavras: paixão, tradição, coerência e amor pela terra. Após os estudos em enologia em Alba, continua a sua formação principalmente frequentando amigos produtores e provando os seus vinhos. A sua abordagem ao Barolo foi experimental, feita de tentativas, erros e muita vontade de aprender e melhorar. Sempre foi um defensor de um vinho genuíno, que se faz quase sozinho. Por este motivo, a sua atenção está toda voltada para a vinha, de modo a obter uvas saudáveis e ricas em aromas. Na adega, as vinificações ocorrem com leveduras indígenas e com o uso de uma enologia leve, que tende a não intervir a não ser quando absolutamente necessário, sem clarificações e com um uso de sulfuroso muito baixo.
Os vinhos de Giovanni Canonica são realizados seguindo o sonho da integridade da matéria-prima e da pureza, para exaltar ao máximo os aromas varietais das uvas e as características do terroir das langhe. Nasce assim um Barolo tradicional, filho de trabalho e paciência, de longas macerações e afinamentos em grandes barris de carvalho da Eslavônia, segundo os mais antigos costumes. Nenhuma concessão ao mercado, às modas, às derivações modernistas, apenas o desejo de produzir um grande vinho artesanal, coerente com a sua filosofia minimalista, bem expressa nos rótulos escritos à mão. Apesar do sucesso, Giovanni Canonica não pretende ampliar demasiado a produção, por medo de perder aquela relação pessoal e quase íntima com a vinha e a adega que o tornou famoso.
