Cantina del Castello
Cantina del Castello é uma empresa vitivinícola composta por pessoas apaixonadas pelo território, pela vinha e pelo vinho. A histórica Cantina, situada dentro das muralhas da cidade do Castello di Soave, é o coração da atividade da empresa, que opera no respeito da tipicidade e da tradição dos vinhos que produz. Guardiã do passado e baú de uma história antiga, Cantina del Castello é expressão do tecido agrícola, vitivinícola e social em que nasceu e opera no respeito do ambiente e da natureza. Arturo Stocchetti assumiu a cantina com o objetivo preciso de dar fama e prestígio ao Soave. Desde os anos 80, ele puxa as cordas desta atividade, conduzindo-a orgulhosamente em direção à valorização do território através da arte da vinificação, como ele mesmo gosta de definir. Paixão, história, tecnologia e grande tradição, juntamente com a paciente dedicação e o cuidado nos detalhes, contribuem para criar um sistema de trabalho vencedor para a cantina di Corte Pittora, em Soave, na província de Verona. O palácio escaligero datado do XIII século é o berço da qualidade, cuidada durante todas as fases de produção, tanto por Arturo como pela filha Giulia e pelo neto Nicola, a quem foi transmitida a mesma dedicação.
As expressões de Garganega e Trebbiano di Soave da Cantina del Castello crescem nas colinas de origem vulcânica, ricas em elementos nutritivos, particularmente escuras, contrastando, na primavera, com as nuances douradas que as bagas assumem durante o período de maturação. Após a colheita, as uvas são fermentadas com leveduras selecionadas e envelhecidas em tanques de aço inoxidável por um período de alguns meses. Resultam etiquetas com fortes aromas varietais, particularmente distinguíveis pela finesse e limpeza, com um corpo aveludado e quase leve, que se reflete no nome historicamente utilizado para o célebre branco veronês. Um equilíbrio acertado entre acidez e suavidade, fala muito sobre as capacidades desta cantina veneta, que em termos de profissionalismo tem pouco a aprender.
Os brancos e os tintos da Cantina del Castello conseguem contar a história de um território onde a lenda se entrelaça com a história: famoso é o anedoto segundo o qual os túneis subterrâneos serviam outrora de ligação com o próprio Castelo, de onde vem o nome. Até hoje, o processo de envelhecimento do Soave Classico ocorre nesta zona subterrânea com as inconfundíveis abóbadas, feitas de tijolos de barro queimado com cal e mantidas húmidas e frescas. As sinuosas colinas que acompanham o crescimento dessas nobres bagas venetas proporcionam um clima e uma paisagem únicos, aos quais estas variedades de uvas se adaptaram perfeitamente, expressando-se com uma elegância única e uma postura tal que, nos últimos anos, o mercado está evoluindo a favor da sua leveza, a favor do Soave, de nome e de fato.
Cantina del Castello é uma empresa vitivinícola composta por pessoas apaixonadas pelo território, pela vinha e pelo vinho. A histórica Cantina, situada dentro das muralhas da cidade do Castello di Soave, é o coração da atividade da empresa, que opera no respeito da tipicidade e da tradição dos vinhos que produz. Guardiã do passado e baú de uma história antiga, Cantina del Castello é expressão do tecido agrícola, vitivinícola e social em que nasceu e opera no respeito do ambiente e da natureza. Arturo Stocchetti assumiu a cantina com o objetivo preciso de dar fama e prestígio ao Soave. Desde os anos 80, ele puxa as cordas desta atividade, conduzindo-a orgulhosamente em direção à valorização do território através da arte da vinificação, como ele mesmo gosta de definir. Paixão, história, tecnologia e grande tradição, juntamente com a paciente dedicação e o cuidado nos detalhes, contribuem para criar um sistema de trabalho vencedor para a cantina di Corte Pittora, em Soave, na província de Verona. O palácio escaligero datado do XIII século é o berço da qualidade, cuidada durante todas as fases de produção, tanto por Arturo como pela filha Giulia e pelo neto Nicola, a quem foi transmitida a mesma dedicação.
As expressões de Garganega e Trebbiano di Soave da Cantina del Castello crescem nas colinas de origem vulcânica, ricas em elementos nutritivos, particularmente escuras, contrastando, na primavera, com as nuances douradas que as bagas assumem durante o período de maturação. Após a colheita, as uvas são fermentadas com leveduras selecionadas e envelhecidas em tanques de aço inoxidável por um período de alguns meses. Resultam etiquetas com fortes aromas varietais, particularmente distinguíveis pela finesse e limpeza, com um corpo aveludado e quase leve, que se reflete no nome historicamente utilizado para o célebre branco veronês. Um equilíbrio acertado entre acidez e suavidade, fala muito sobre as capacidades desta cantina veneta, que em termos de profissionalismo tem pouco a aprender.
Os brancos e os tintos da Cantina del Castello conseguem contar a história de um território onde a lenda se entrelaça com a história: famoso é o anedoto segundo o qual os túneis subterrâneos serviam outrora de ligação com o próprio Castelo, de onde vem o nome. Até hoje, o processo de envelhecimento do Soave Classico ocorre nesta zona subterrânea com as inconfundíveis abóbadas, feitas de tijolos de barro queimado com cal e mantidas húmidas e frescas. As sinuosas colinas que acompanham o crescimento dessas nobres bagas venetas proporcionam um clima e uma paisagem únicos, aos quais estas variedades de uvas se adaptaram perfeitamente, expressando-se com uma elegância única e uma postura tal que, nos últimos anos, o mercado está evoluindo a favor da sua leveza, a favor do Soave, de nome e de fato.
