Cantina Sannas
No coração da Barbagia, em Mamoiada, nasce em 2016 a Cantina Sannas, uma jovem e empreendedora realidade que está rapidamente conquistando um lugar de destaque no panorama vitivinícola sardo e nacional. A fundá-la é Piergraziano Sanna, que após anos passados longe do campo, decide mudar de vida e dedicar-se completamente ao vinho. Adquire um hectare de vinhedo e uma pequena casa no centro histórico do país, e inicia um percurso profundamente ligado ao território, à natureza e à cultura sarda. Mamoiada, situada a cerca de 650-700 metros acima do nível do mar, distingue-se pelas suas características únicas: altitude, clima e solos graníticos conferem às uvas uma qualidade excepcional, tornando-se o terreno ideal para o cultivo do Cannonau e, em menor parte, da rara Granazza, uma casta autóctone de uva branca. Neste contexto, a Cantina Sannas apresenta-se como um projeto artesanal e identitário, que valoriza as tradições camponesas através de uma abordagem pessoal e criativa, dando voz a uma Sardenha profunda e autêntica.
O trabalho na vinha e na adega segue uma filosofia artesanal e respeitosa: nenhum tratamento químico, nem mesmo cobre ou enxofre, e todas as operações são realizadas manualmente, desde a poda até a colheita. Os antigos sistemas de cultivo em vaso convivem com as novas vinhas cultivadas com o mesmo sistema tradicional, enquanto o solo granítico, solto e rico em pedras, confere aos vinhos frescura e mineralidade. Durante a vinificação, Piergraziano combina técnicas antigas e experimentais: a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas em grandes tanques de plástico, com frequentes remontagens manuais usando uma vara de castanheiro. Os vinhos permanecem em contato com as cascas por vários dias antes da prensagem, realizada com uma prensa hidráulica vertical a 80 bar. As transferências são reduzidas ao mínimo, o envelhecimento ocorre em barricas de madeira usadas, e utiliza-se uma quantidade mínima de sulfuroso apenas no engarrafamento. O resultado são vinhos puros, artesanais, intensamente territoriais, que refletem a genuinidade do gesto agrícola e a profundidade do terroir de Mamoiada.
Os rótulos produzidos pela Cantina Sannas são verdadeiras histórias líquidas. Piergraziano Sanna destaca-se por um estilo artesanal e espontâneo, que privilegia vinhos não filtrados, sem madeira invasiva, dinâmicos e profundamente expressivos. Com autenticidade e coragem, a Cantina Sannas insere-se plenamente entre as realidades mais interessantes do novo artesanato enológico italiano.
No coração da Barbagia, em Mamoiada, nasce em 2016 a Cantina Sannas, uma jovem e empreendedora realidade que está rapidamente conquistando um lugar de destaque no panorama vitivinícola sardo e nacional. A fundá-la é Piergraziano Sanna, que após anos passados longe do campo, decide mudar de vida e dedicar-se completamente ao vinho. Adquire um hectare de vinhedo e uma pequena casa no centro histórico do país, e inicia um percurso profundamente ligado ao território, à natureza e à cultura sarda. Mamoiada, situada a cerca de 650-700 metros acima do nível do mar, distingue-se pelas suas características únicas: altitude, clima e solos graníticos conferem às uvas uma qualidade excepcional, tornando-se o terreno ideal para o cultivo do Cannonau e, em menor parte, da rara Granazza, uma casta autóctone de uva branca. Neste contexto, a Cantina Sannas apresenta-se como um projeto artesanal e identitário, que valoriza as tradições camponesas através de uma abordagem pessoal e criativa, dando voz a uma Sardenha profunda e autêntica.
O trabalho na vinha e na adega segue uma filosofia artesanal e respeitosa: nenhum tratamento químico, nem mesmo cobre ou enxofre, e todas as operações são realizadas manualmente, desde a poda até a colheita. Os antigos sistemas de cultivo em vaso convivem com as novas vinhas cultivadas com o mesmo sistema tradicional, enquanto o solo granítico, solto e rico em pedras, confere aos vinhos frescura e mineralidade. Durante a vinificação, Piergraziano combina técnicas antigas e experimentais: a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas em grandes tanques de plástico, com frequentes remontagens manuais usando uma vara de castanheiro. Os vinhos permanecem em contato com as cascas por vários dias antes da prensagem, realizada com uma prensa hidráulica vertical a 80 bar. As transferências são reduzidas ao mínimo, o envelhecimento ocorre em barricas de madeira usadas, e utiliza-se uma quantidade mínima de sulfuroso apenas no engarrafamento. O resultado são vinhos puros, artesanais, intensamente territoriais, que refletem a genuinidade do gesto agrícola e a profundidade do terroir de Mamoiada.
Os rótulos produzidos pela Cantina Sannas são verdadeiras histórias líquidas. Piergraziano Sanna destaca-se por um estilo artesanal e espontâneo, que privilegia vinhos não filtrados, sem madeira invasiva, dinâmicos e profundamente expressivos. Com autenticidade e coragem, a Cantina Sannas insere-se plenamente entre as realidades mais interessantes do novo artesanato enológico italiano.
