Capovilla
Vittorio Capovilla é reconhecido pelos mais como um dos melhores destiladores do mundo. Vittorio, mecânico emigrante antes e técnico em uma das maiores empresas produtoras de materiais para enologia depois, decidiu há trinta anos dedicar-se de corpo e alma à destilação. Para isso, escolhe seguir sua maior paixão: a fruta. Começa a pesquisar de maneira assídua e maníaca as mais diversas variedades de frutas em vias de extinção: da Romênia ao Vesúvio, do Vale Venosta ao Champagne.
Técnica e paixão a serviço da natureza, de modo a conseguir extrair o melhor de cada fruta. A busca pela pureza leva Vittorio à consciência de sempre procurar as melhores frutas possíveis, pois somente a partir delas é possível obter um destilado absolutamente único. Hoje, a fruta com a qual produz seus incríveis destilados ele tenta cultivá-la diretamente nos terrenos de sua destilaria, divididos em três parcelas diferentes. Quatro hectares de plantações de propriedade, onde as frutas são selecionadas manualmente, um a um, apenas quando é alcançado o grau certo de maturação: esse processo produtivo de alta qualidade torna os destilados de Capovilla únicos em seu gênero, capazes de liberar sabores naturais, que já se foram. Vittorio fez da excelência da matéria-prima e da pureza dos destilados sua verdadeira razão de viver. O resultado são, de fato, grappas e destilados puríssimos, para verdadeiros conhecedores.
Podemos sem dúvida confirmar as palavras de Veronelli, seu grande amigo e admirador, que o definiu como «o mais nobre dos nobres entre os destiladores»: realmente único em seu gênero.
Vittorio Capovilla é reconhecido pelos mais como um dos melhores destiladores do mundo. Vittorio, mecânico emigrante antes e técnico em uma das maiores empresas produtoras de materiais para enologia depois, decidiu há trinta anos dedicar-se de corpo e alma à destilação. Para isso, escolhe seguir sua maior paixão: a fruta. Começa a pesquisar de maneira assídua e maníaca as mais diversas variedades de frutas em vias de extinção: da Romênia ao Vesúvio, do Vale Venosta ao Champagne.
Técnica e paixão a serviço da natureza, de modo a conseguir extrair o melhor de cada fruta. A busca pela pureza leva Vittorio à consciência de sempre procurar as melhores frutas possíveis, pois somente a partir delas é possível obter um destilado absolutamente único. Hoje, a fruta com a qual produz seus incríveis destilados ele tenta cultivá-la diretamente nos terrenos de sua destilaria, divididos em três parcelas diferentes. Quatro hectares de plantações de propriedade, onde as frutas são selecionadas manualmente, um a um, apenas quando é alcançado o grau certo de maturação: esse processo produtivo de alta qualidade torna os destilados de Capovilla únicos em seu gênero, capazes de liberar sabores naturais, que já se foram. Vittorio fez da excelência da matéria-prima e da pureza dos destilados sua verdadeira razão de viver. O resultado são, de fato, grappas e destilados puríssimos, para verdadeiros conhecedores.
Podemos sem dúvida confirmar as palavras de Veronelli, seu grande amigo e admirador, que o definiu como «o mais nobre dos nobres entre os destiladores»: realmente único em seu gênero.
