Carcereri Piercarlo
Piercarlo Carcereri é um viticultor artesanal criador de pequenos tesouros enológicos que nascem na região de Soave, Veneto, a partir de uma filosofia produtiva em simbiose com o ambiente e o território. Estamos em Colognola ai Colli, apenas 7 quilômetros a oeste do município de Soave, local onde Piercarlo retomou uma tradição iniciada já no início dos anos 1900 por seu bisavô, dedicado à produção de vinho na região. Piercarlo adota práticas artesanais tanto na vinha quanto na adega, configurando-se como um exemplo de autenticidade, longe de modas e conformismos.
A área vinícola disponível para Piercarlo Carcereri conta com pouco mais de um hectare, com as plantas de Garganega, Trebbiano di Soave e Malvasia di Candia sendo cultivadas através do sistema de pérgola dupla. Trata-se de velhos cepas com mais de 70 anos de idade cultivadas em solos de origem vulcânica, excluindo o uso de pesticidas, herbicidas e altos produtos químicos de síntese, em total respeito pela saúde ambiental. Piercarlo realiza a colheita inteiramente à mão, com a fermentação sendo confiada apenas às leveduras presentes nas uvas e no ambiente devinificação, com maceração nas cascas para todas as uvas brancas. Como recipientes, é adotada uma combinação de tanques de cimento, reservatórios de aço e tonneau de madeira, buscando o equilíbrio certo entre as características fornecidas por cada vaso vinário. Ao longo de todo o processo, é proibido o uso de enzimas e coadjuvantes enológicos, assim como a realização de operações de clarificação ou filtração, em absoluto respeito pela expressão única do terroir.
Dessa forma, forma-se a minúscula produção de Piercarlo Carcereri, uma produção que conta com algumas milhares de garrafas por ano de um único rótulo: um vinho laranja de caráter vibrante e energético. Este branco macerado, intitulado em homenagem ao próprio produtor, consegue então unir de maneira surpreendente substância e verticalidade, estrutura e frescor, resultando em um vinho capaz de permanecer gravado desde o primeiro gole.
Piercarlo Carcereri é um viticultor artesanal criador de pequenos tesouros enológicos que nascem na região de Soave, Veneto, a partir de uma filosofia produtiva em simbiose com o ambiente e o território. Estamos em Colognola ai Colli, apenas 7 quilômetros a oeste do município de Soave, local onde Piercarlo retomou uma tradição iniciada já no início dos anos 1900 por seu bisavô, dedicado à produção de vinho na região. Piercarlo adota práticas artesanais tanto na vinha quanto na adega, configurando-se como um exemplo de autenticidade, longe de modas e conformismos.
A área vinícola disponível para Piercarlo Carcereri conta com pouco mais de um hectare, com as plantas de Garganega, Trebbiano di Soave e Malvasia di Candia sendo cultivadas através do sistema de pérgola dupla. Trata-se de velhos cepas com mais de 70 anos de idade cultivadas em solos de origem vulcânica, excluindo o uso de pesticidas, herbicidas e altos produtos químicos de síntese, em total respeito pela saúde ambiental. Piercarlo realiza a colheita inteiramente à mão, com a fermentação sendo confiada apenas às leveduras presentes nas uvas e no ambiente devinificação, com maceração nas cascas para todas as uvas brancas. Como recipientes, é adotada uma combinação de tanques de cimento, reservatórios de aço e tonneau de madeira, buscando o equilíbrio certo entre as características fornecidas por cada vaso vinário. Ao longo de todo o processo, é proibido o uso de enzimas e coadjuvantes enológicos, assim como a realização de operações de clarificação ou filtração, em absoluto respeito pela expressão única do terroir.
Dessa forma, forma-se a minúscula produção de Piercarlo Carcereri, uma produção que conta com algumas milhares de garrafas por ano de um único rótulo: um vinho laranja de caráter vibrante e energético. Este branco macerado, intitulado em homenagem ao próprio produtor, consegue então unir de maneira surpreendente substância e verticalidade, estrutura e frescor, resultando em um vinho capaz de permanecer gravado desde o primeiro gole.
