Casa Caterina
Um nome que se destaca dentro do movimento dos espumantes artesanais italianos é sem dúvida o de Casa Caterina, uma realidade vitícola de gestão familiar localizada em Monticelli Brusati, na parte nordeste da Franciacorta. A propriedade foi fundada nos anos 80 pela família Del Bono, uma família de agricultores que ainda hoje está à frente da adega com os irmãos Emilio e Aurelio, filhos de Francesco e Caterina. Embora faça parte da zona de produção, os Del Bono decidiram não rotular seus vinhos como Franciacorta, uma vez que sua abordagem vitícola e enológica e o estilo anticonformista das bolhas superam os padrões impostos pelos regulamentos de produção, nos quais os Del Bono nunca se refletiram.
Os vinhedos de Casa Caterina se estendem por cerca de 7 hectares, com o Pinot Nero e o Chardonnay dominando. As plantas se beneficiam da matriz argilo-calcária dos solos e do cuidado sábio e apaixonado da família Del Bono, que desde os primeiros anos do novo milênio segue firmemente os ditames da agricultura biodinâmica. A mesma abordagem artesanal é adotado na adega, onde todas as fermentações, incluindo aquelas que ocorrem na garrafa para a captura de espuma, são confiadas apenas a leveduras indígenas. Além disso, o uso de enzimas, aditivos e auxiliares enológicos é categoricamente excluído, assim como o uso de açúcares exógenos para as segundas fermentações e dosagens. De fato, na refermentação em garrafa é utilizado unicamente mosto congelado, enquanto os enchimentos são feitos com o mesmo vinho. O objetivo da família Del Bono é, portanto, oferecer a expressão mais pura e autêntica que o território oferece, sem qualquer contaminação externa. As paradas sobre as leveduras em vidro são então muito prolongadas, com um mínimo de 48 meses até bem 10 anos.
Assim nasce a vasta e variada seleção de espumantes Método Clássico de Casa Caterina, composta por bolhas capazes de combinar de forma formidável caráter vibrante, identidade independente e qualidade sublime. Trata-se de interpretações sinceras e incontaminadas capazes de cativar a mente e os sentidos desde a primeira degustação, fruto de um processo produtivo atento, minucioso e espontâneo.
Um nome que se destaca dentro do movimento dos espumantes artesanais italianos é sem dúvida o de Casa Caterina, uma realidade vitícola de gestão familiar localizada em Monticelli Brusati, na parte nordeste da Franciacorta. A propriedade foi fundada nos anos 80 pela família Del Bono, uma família de agricultores que ainda hoje está à frente da adega com os irmãos Emilio e Aurelio, filhos de Francesco e Caterina. Embora faça parte da zona de produção, os Del Bono decidiram não rotular seus vinhos como Franciacorta, uma vez que sua abordagem vitícola e enológica e o estilo anticonformista das bolhas superam os padrões impostos pelos regulamentos de produção, nos quais os Del Bono nunca se refletiram.
Os vinhedos de Casa Caterina se estendem por cerca de 7 hectares, com o Pinot Nero e o Chardonnay dominando. As plantas se beneficiam da matriz argilo-calcária dos solos e do cuidado sábio e apaixonado da família Del Bono, que desde os primeiros anos do novo milênio segue firmemente os ditames da agricultura biodinâmica. A mesma abordagem artesanal é adotado na adega, onde todas as fermentações, incluindo aquelas que ocorrem na garrafa para a captura de espuma, são confiadas apenas a leveduras indígenas. Além disso, o uso de enzimas, aditivos e auxiliares enológicos é categoricamente excluído, assim como o uso de açúcares exógenos para as segundas fermentações e dosagens. De fato, na refermentação em garrafa é utilizado unicamente mosto congelado, enquanto os enchimentos são feitos com o mesmo vinho. O objetivo da família Del Bono é, portanto, oferecer a expressão mais pura e autêntica que o território oferece, sem qualquer contaminação externa. As paradas sobre as leveduras em vidro são então muito prolongadas, com um mínimo de 48 meses até bem 10 anos.
Assim nasce a vasta e variada seleção de espumantes Método Clássico de Casa Caterina, composta por bolhas capazes de combinar de forma formidável caráter vibrante, identidade independente e qualidade sublime. Trata-se de interpretações sinceras e incontaminadas capazes de cativar a mente e os sentidos desde a primeira degustação, fruto de um processo produtivo atento, minucioso e espontâneo.
