Cascina San Michele
A Cascina San Michele é uma jovem realidade de Castigliole d’Asti que foi inaugurada em 2015 com o acordo societário entre Marco Minucci, um jovem e enérgico apaixonado por enologia, e o restaurador suíço Arno Sgier. A atividade começou 5 anos antes, quando Marco decidiu assumir a gestão das vinhas desta propriedade. Uma história muito moderna com produções ainda baixas, mas com vinhos que já convencem e fazem grande sucesso entre o público. Mérito sem dúvida do forte empenho de Marco, que cultiva as vinhas com uma sensibilidade profunda, segundo os ditames da agricultura biológica, respeitando o território e a uva. As vinhas fazem parte de um panorama muito sugestivo, que conserva toda a biodiversidade do local. A propriedade é cercada por campos de papoulas e extensões de margaridas, onde insetos e animais encontram abrigo. Ao fundo, estão as colinas do astigiano, cobertas por vilarejos medievais e antigos castelos. Neste anfiteatro natural, crescem vigorosamente as uvas Barbera, Dolcetto, Cortese e Nebbiolo, variedadesautóctones que relembram a antiga tradição local.
A Cascina San Michele cultiva as variedades locais em cerca de 6,5 hectares, distribuídos em duas zonas: um hectare que envolve a propriedade na zona de San Michele e a maior parte a 100 metros de distância na localidade de Santa Margherita. Os terrenos, claros e calcários, estão posicionados naquela longa faixa de terra que atravessa o astigiano, chamada Briccone, particularmente vocacionada para o cultivo de uvas Barbera. Estas terras são deixadas crescer sem intervenções externas e sem o uso de qualquer substância química. Apenas uma baixa dose de cobre e enxofre é tolerada, de modo a preservar toda a integridade do território e do fruto. As uvas saudáveis são transportadas para a adega e o mosto obtido é fermentado com os leveduras indígenas, presentes naturalmente nas peles. O envelhecimento ocorre em aço ou em pequenas barricas de madeira usadas. As adições de sulfitos são reduzidas ao mínimo e os vinhos são engarrafados sem serem filtrados.
Os vinhos Cascina San Michele são verdadeiros leitores de uva, safra eA Cascina San Michele é uma jovem realidade de Castigliole d’Asti que foi inaugurada em 2015 com o acordo societário entre Marco Minucci, um jovem e enérgico apaixonado por enologia, e o restaurador suíço Arno Sgier. A atividade começou 5 anos antes, quando Marco decidiu assumir a gestão das vinhas desta propriedade. Uma história muito moderna com produções ainda baixas, mas com vinhos que já convencem e fazem grande sucesso entre o público. Mérito sem dúvida do forte empenho de Marco, que cultiva as vinhas com uma sensibilidade profunda, segundo os ditames da agricultura biológica, respeitando o território e a uva. As vinhas fazem parte de um panorama muito sugestivo, que conserva toda a biodiversidade do local. A propriedade é cercada por campos de papoulas e extensões de margaridas, onde insetos e animais encontram abrigo. Ao fundo, estão as colinas do astigiano, cobertas por vilarejos medievais e antigos castelos. Neste anfiteatro natural, crescem vigorosamente as uvas Barbera, Dolcetto, Cortese e Nebbiolo, variedadesautóctones que relembram a antiga tradição local.
A Cascina San Michele cultiva as variedades locais em cerca de 6,5 hectares, distribuídos em duas zonas: um hectare que envolve a propriedade na zona de San Michele e a maior parte a 100 metros de distância na localidade de Santa Margherita. Os terrenos, claros e calcários, estão posicionados naquela longa faixa de terra que atravessa o astigiano, chamada Briccone, particularmente vocacionada para o cultivo de uvas Barbera. Estas terras são deixadas crescer sem intervenções externas e sem o uso de qualquer substância química. Apenas uma baixa dose de cobre e enxofre é tolerada, de modo a preservar toda a integridade do território e do fruto. As uvas saudáveis são transportadas para a adega e o mosto obtido é fermentado com os leveduras indígenas, presentes naturalmente nas peles. O envelhecimento ocorre em aço ou em pequenas barricas de madeira usadas. As adições de sulfitos são reduzidas ao mínimo e os vinhos são engarrafados sem serem filtrados.
Os vinhos Cascina San Michele são verdadeiros leitores de uva, safra e
