Castellare di Castellina
Em Castellina in Chianti, no coração do Chianti Classico, desde sua fundação a célebre realidade vitícola Castellare di Castellina teve um papel ativo no chamado “Renascimento do vinho italiano”, adotando um estilo moderno mas enraizado no território. A adega foi fundada em 1979 pela união das propriedades Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case realizada por Paolo Panerai, que desde o início apostou nas variedades históricas da denominação e em técnicas antigas como o governo à moda toscana. A este tradicionalismo, ele associou a introdução das barricas graças aos conselhos do célebre enólogo Emile Peynaud, reconhecido como o pai da enologia moderna em Bordeaux.
Dos 80 hectares de propriedade da propriedade, 33 são destinados à viticultura e 20 à olivicultura. As fileiras percorrem as colinas de um anfiteatro natural, voltado para sudeste com uma altitude média de 370 metros acima do nível do mar. As vinhas, com idades entre 7 e 50 anos, beneficiam do solo rico em argilas calcárias e galestro e são cultivadas excluindo o uso de produtos químicos de síntese. Além do Sangiovese, localmente chamado Sangioveto, uva de eleição do território do Chianti, as variedades cultivadas pela adega incluem os autóctones Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano e Malvasia do Chianti, bem como as variedades internacionais Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Para as vinificações e o envelhecimento dos vinhos, são utilizados diferentes tipos de recipientes, como cimento vitrificado, aço e pequenas barricas de carvalho.
‘I Sodi di San Niccolò’ é sem dúvida a garrafa mais preciosa e icônica, aquela que mais do que todas levou a adega ao Olimpo da enologia toscana, tornando-a célebre a nível nacional e internacional. Trata-se de uma expressão de Sangiovese, à qual é adicionada uma pequena porcentagem de Malvasia Nera, que revela o caráter mais refinado do território. Para testemunhar a visão produtiva ecológica de Castellare di Castellina, em cada safra os rótulos apresentam diferentes aves em perigo de extinção também devido ao uso irresponsável de herbicidas e fitofármacos nas vinhas.
Em Castellina in Chianti, no coração do Chianti Classico, desde sua fundação a célebre realidade vitícola Castellare di Castellina teve um papel ativo no chamado “Renascimento do vinho italiano”, adotando um estilo moderno mas enraizado no território. A adega foi fundada em 1979 pela união das propriedades Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case realizada por Paolo Panerai, que desde o início apostou nas variedades históricas da denominação e em técnicas antigas como o governo à moda toscana. A este tradicionalismo, ele associou a introdução das barricas graças aos conselhos do célebre enólogo Emile Peynaud, reconhecido como o pai da enologia moderna em Bordeaux.
Dos 80 hectares de propriedade da propriedade, 33 são destinados à viticultura e 20 à olivicultura. As fileiras percorrem as colinas de um anfiteatro natural, voltado para sudeste com uma altitude média de 370 metros acima do nível do mar. As vinhas, com idades entre 7 e 50 anos, beneficiam do solo rico em argilas calcárias e galestro e são cultivadas excluindo o uso de produtos químicos de síntese. Além do Sangiovese, localmente chamado Sangioveto, uva de eleição do território do Chianti, as variedades cultivadas pela adega incluem os autóctones Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano e Malvasia do Chianti, bem como as variedades internacionais Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Para as vinificações e o envelhecimento dos vinhos, são utilizados diferentes tipos de recipientes, como cimento vitrificado, aço e pequenas barricas de carvalho.
‘I Sodi di San Niccolò’ é sem dúvida a garrafa mais preciosa e icônica, aquela que mais do que todas levou a adega ao Olimpo da enologia toscana, tornando-a célebre a nível nacional e internacional. Trata-se de uma expressão de Sangiovese, à qual é adicionada uma pequena porcentagem de Malvasia Nera, que revela o caráter mais refinado do território. Para testemunhar a visão produtiva ecológica de Castellare di Castellina, em cada safra os rótulos apresentam diferentes aves em perigo de extinção também devido ao uso irresponsável de herbicidas e fitofármacos nas vinhas.
