Castelle
A adega Castelle é uma realidade vitivinícola campaniana que se ergue em Castelvenere, no coração do Sannio beneventano. O atual projeto de renascimento qualitativo e territorial foi inaugurado em 1992 pelo espírito vanguardista dos irmãos Assini, Mariano e Raffaele, mas a adega tem uma história muito mais antiga. Foi o trisavô deles, Antonio Assini, quem recebeu da Igreja, uma vez realizada a Unidade da Itália, os terrenos onde atualmente se encontra a empresa. Três gerações depois, Mariano e Raffaele conduzem as rédeas desta realidade profundamente tradicional, inspirados por um espírito inovador e moderno, essencialmente voltado para um substancial restyling da adega. Antes de tudo, elevando os processos de vinificação a um estágio qualitativo mais alto, depois introduzindo desde logo uma área de degustação acolhedora e de bom gosto, onde além de provar os rótulos da casa é possível saborear pratos típicos da tradição sannita. Hoje, as hectares de vinhedo são 7 e, onde antes se praticava uma agricultura empírica e completamente desvinculada do território, está-se difundida uma prática agronômica direcionada e o menos interventista possível. Em Castelvenere, uma pequena aldeia do Vale Telesina, no Beneventano, a vista se perde entre oliveiras e limoeiros, mas é fácil perceber que a viticultura ocupa um papel central e predominante neste pedaço do interior campaniano. Uma paisagem sugestiva para o homem e particularmente fértil para as variedades locais como, Falanghina, Fiano e Aglianico, que crescem perfeitamente em terrenos calcários e argilosos a uma altitude de 300 metros. Baixo impacto ambiental, redução de fitofármacos, doses mínimas de sulfato de cobre e enxofre, eliminação de pesticidas e herbicidas: a condução agronômica de Castelle se dirige em todas as direções para a sustentabilidade ambiental. Além disso, está em andamento o longo processo que levará tanto a vinha quanto a adega à conversão para o biológico, aguardando a certificação. Utilizam-se painéis solares para a produção de água quente a ser utilizada nas fases de vinificação, reduzindo em 60% o uso da caldeira térmica e com o isolamento térmico das instalações evitam-se dispersões desnecessárias de calor.dispersões de calor. O que mais impressiona na adega Castelle é a capacidade de valorizar as características típicas e singulares das diferentes áreas produtivas, apresentando uma mesma casta em várias versões, de modo que o bebedor final possa perceber no paladar as diferenças geológicas e microclimáticas que tornam o Beneventano assim tão versátil e variado. Dois irmãos imersos em uma maravilhosa região vinícola, a alma da adega Castelle.
A adega Castelle é uma realidade vitivinícola campaniana que se ergue em Castelvenere, no coração do Sannio beneventano. O atual projeto de renascimento qualitativo e territorial foi inaugurado em 1992 pelo espírito vanguardista dos irmãos Assini, Mariano e Raffaele, mas a adega tem uma história muito mais antiga. Foi o trisavô deles, Antonio Assini, quem recebeu da Igreja, uma vez realizada a Unidade da Itália, os terrenos onde atualmente se encontra a empresa. Três gerações depois, Mariano e Raffaele conduzem as rédeas desta realidade profundamente tradicional, inspirados por um espírito inovador e moderno, essencialmente voltado para um substancial restyling da adega. Antes de tudo, elevando os processos de vinificação a um estágio qualitativo mais alto, depois introduzindo desde logo uma área de degustação acolhedora e de bom gosto, onde além de provar os rótulos da casa é possível saborear pratos típicos da tradição sannita. Hoje, as hectares de vinhedo são 7 e, onde antes se praticava uma agricultura empírica e completamente desvinculada do território, está-se difundida uma prática agronômica direcionada e o menos interventista possível. Em Castelvenere, uma pequena aldeia do Vale Telesina, no Beneventano, a vista se perde entre oliveiras e limoeiros, mas é fácil perceber que a viticultura ocupa um papel central e predominante neste pedaço do interior campaniano. Uma paisagem sugestiva para o homem e particularmente fértil para as variedades locais como, Falanghina, Fiano e Aglianico, que crescem perfeitamente em terrenos calcários e argilosos a uma altitude de 300 metros. Baixo impacto ambiental, redução de fitofármacos, doses mínimas de sulfato de cobre e enxofre, eliminação de pesticidas e herbicidas: a condução agronômica de Castelle se dirige em todas as direções para a sustentabilidade ambiental. Além disso, está em andamento o longo processo que levará tanto a vinha quanto a adega à conversão para o biológico, aguardando a certificação. Utilizam-se painéis solares para a produção de água quente a ser utilizada nas fases de vinificação, reduzindo em 60% o uso da caldeira térmica e com o isolamento térmico das instalações evitam-se dispersões desnecessárias de calor.dispersões de calor. O que mais impressiona na adega Castelle é a capacidade de valorizar as características típicas e singulares das diferentes áreas produtivas, apresentando uma mesma casta em várias versões, de modo que o bebedor final possa perceber no paladar as diferenças geológicas e microclimáticas que tornam o Beneventano assim tão versátil e variado. Dois irmãos imersos em uma maravilhosa região vinícola, a alma da adega Castelle.
