Cathiard Sylvain
Domaine Sylvain Cathiard et Fils é uma pérola entre as adegas da Côte de Nuits que brilha tranquila na prestigiosa aldeia de Vosne-Romanée. A aventura vitivinícola da família começa em 1930, quando o avô de Sylvaine se muda em busca de fortuna da Saboia para a Borgonha, encontrando trabalho no Domaine de la Romanée Conti e Lamarche. Comprando algumas parcelas de vinhedos, inicia a atividade de fornecedor de uvas para alguns produtores locais. Seu filho André conduz o negócio de 1969 a 1985, começando a engarrafar por conta própria parte das colheitas e cada vez mais acompanhado pelo filho. A seu tempo, Sylvain decide se separar das funções familiares para iniciar sua própria pequena adega e, ao mesmo tempo, se comprometendo com as vinhas de Thomas Moillard. A aposentadoria do pai em 1995 o leva a alugar as propriedades da família, até que, encerrada a atividade de Moillard, em 2005 Sylvain volta para casa para conduzir pessoalmente o Domaine. Nos últimos anos daquela década, é acompanhado pelo filho Sebastien, que aprende a arte em Chabils, em Bordeaux no Chateau Smith-Haut Lafitte e na Nova Zelândia antes de gerenciar pessoalmente uma colheita inteira em 2011 e assumir seu lugar à frente do Domaine.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils conta hoje com cerca de 5 hectares distribuídos em diferentes parcelas, concentradas especialmente em Vosne-Romanée, onde vinifica o Grand Cru Romanée-Saint-Vivant e o contíguo 1er Cru Les Suchots. As outras propriedades de prestígio na aldeia são representadas pelos 1er Cru Aux Malconsorts, que faz fronteira a oeste com La Tache; Aux Reignots, parte setentrional nada menos que da Romanée, e Orveaux, um pedaço ao norte do Echezeaux e nas bordas da combe homônima. Outros dois pequenos lotes estão localizados em Nuits-Saint-Georges. As vinhas têm idades variadas, entre 10 e 65 anos dos Saint-Vivants: são cultivadas em solos fundamentalmente caracterizados pela peculiar placa calcária antiga da Côte, cobertos por uma camada fina, e em trechos praticamente ausente, de composição argilosa. As uvas são cuidadas de maneira meticulosa e exclusivamente à mão, seguindo práticas de luta racional e intervindo com o menor impacto possível.
A vinificação no Domaine Sylvain Cathiard et Fils segue regras simples e tradicionais. Trabalha-se com 100% de cachos desengaçados, após um rigoroso controle na mesa de seleção. As fermentações são conduzidas por leveduras indígenas e os amadurecimentos ocorrem em madeira: nova em cerca de 50% para os rótulos Villages, cerca de 75% para os Premier Cru e completamente nova para o Grand Cru. Não são previstas filtrações na engarrafamento. Os vinhos expressam uma pureza e uma territorialidade excepcionais.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils é uma pérola entre as adegas da Côte de Nuits que brilha tranquila na prestigiosa aldeia de Vosne-Romanée. A aventura vitivinícola da família começa em 1930, quando o avô de Sylvaine se muda em busca de fortuna da Saboia para a Borgonha, encontrando trabalho no Domaine de la Romanée Conti e Lamarche. Comprando algumas parcelas de vinhedos, inicia a atividade de fornecedor de uvas para alguns produtores locais. Seu filho André conduz o negócio de 1969 a 1985, começando a engarrafar por conta própria parte das colheitas e cada vez mais acompanhado pelo filho. A seu tempo, Sylvain decide se separar das funções familiares para iniciar sua própria pequena adega e, ao mesmo tempo, se comprometendo com as vinhas de Thomas Moillard. A aposentadoria do pai em 1995 o leva a alugar as propriedades da família, até que, encerrada a atividade de Moillard, em 2005 Sylvain volta para casa para conduzir pessoalmente o Domaine. Nos últimos anos daquela década, é acompanhado pelo filho Sebastien, que aprende a arte em Chabils, em Bordeaux no Chateau Smith-Haut Lafitte e na Nova Zelândia antes de gerenciar pessoalmente uma colheita inteira em 2011 e assumir seu lugar à frente do Domaine.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils conta hoje com cerca de 5 hectares distribuídos em diferentes parcelas, concentradas especialmente em Vosne-Romanée, onde vinifica o Grand Cru Romanée-Saint-Vivant e o contíguo 1er Cru Les Suchots. As outras propriedades de prestígio na aldeia são representadas pelos 1er Cru Aux Malconsorts, que faz fronteira a oeste com La Tache; Aux Reignots, parte setentrional nada menos que da Romanée, e Orveaux, um pedaço ao norte do Echezeaux e nas bordas da combe homônima. Outros dois pequenos lotes estão localizados em Nuits-Saint-Georges. As vinhas têm idades variadas, entre 10 e 65 anos dos Saint-Vivants: são cultivadas em solos fundamentalmente caracterizados pela peculiar placa calcária antiga da Côte, cobertos por uma camada fina, e em trechos praticamente ausente, de composição argilosa. As uvas são cuidadas de maneira meticulosa e exclusivamente à mão, seguindo práticas de luta racional e intervindo com o menor impacto possível.
A vinificação no Domaine Sylvain Cathiard et Fils segue regras simples e tradicionais. Trabalha-se com 100% de cachos desengaçados, após um rigoroso controle na mesa de seleção. As fermentações são conduzidas por leveduras indígenas e os amadurecimentos ocorrem em madeira: nova em cerca de 50% para os rótulos Villages, cerca de 75% para os Premier Cru e completamente nova para o Grand Cru. Não são previstas filtrações na engarrafamento. Os vinhos expressam uma pureza e uma territorialidade excepcionais.
