Caveau de Val de l’Amour
Caveau de Val de l’Amour representa uma pequena joia enológica do Jura, situada em particular na aldeia de Cramans, a poucos quilómetros ao norte de Arbois. A conduzir com amor o Domaine, fundado em 2016, está Sylvain Jacquot, viticultor que, em total autonomia, cuida das suas pequenas vinhas, realizando expressões de formidável autenticidade. Durante décadas, Sylvain dedicou-se à vinha do pai no seu tempo livre, vinificando as uvas como uma atividade paralela ao seu trabalho no setor da madeira, sem comercializar, no entanto, as poucas garrafas produzidas. A reviravolta chegou em 2016, quando, após ter adquirido algumas vinhas antigas em estado de abandono, o produtor decidiu dedicar-se plenamente à atividade vitivinícola, mantendo aquele caráter artesanal que sempre acompanhou a sua produção.
Nos 2 hectares de vinhedos de propriedade, Sylvain Jacquot da propriedade Caveau de Val de l’Amour cultiva as variedades tradicionais do Jura, nomeadamente Savagnin e Chardonnay no que diz respeito às uvas brancas, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir entre as variedades de uvas tintas. As vinhas, muito antigas, enraizadas em solos maioritariamente de matriz argiloso-calcário, são conduzidos segundo uma abordagem altamente sustentável, sem o uso de produtos químicos sintéticos. Em linha com a filosofia agronômica, a abordagem enológica adotada por Sylvain é sinceramente genuína, com as fermentações confiadas apenas a leveduras indígenas e a total exclusão de manipulações e sofisticacões, muitas vezes banindo até mesmo o uso de sulfitos. Os longos envelhecimentos dos vinhos ocorrem em barricas de madeira, às vezes vazias segundo o estilo “sous voile”, outras vezes sempre cheias segundo o estilo “ouillé”. Destaca-se o processo de produção do Macvin de Jura, um vinho licoroso tradicional obtido pela fortificação de mosto fresco através da adição de Marc du Jura, uma típica aguardente de bagaço.
Os de Sylvain Jacquot de Caveau de Val de l’Amour são rótulos de forte personalidade, seja no que diz respeito aos vinhos brancos de estilo oxidativo, em plena tipicidade do Jura, seja nas mais modernas expressões ouillé.
Caveau de Val de l’Amour representa uma pequena joia enológica do Jura, situada em particular na aldeia de Cramans, a poucos quilómetros ao norte de Arbois. A conduzir com amor o Domaine, fundado em 2016, está Sylvain Jacquot, viticultor que, em total autonomia, cuida das suas pequenas vinhas, realizando expressões de formidável autenticidade. Durante décadas, Sylvain dedicou-se à vinha do pai no seu tempo livre, vinificando as uvas como uma atividade paralela ao seu trabalho no setor da madeira, sem comercializar, no entanto, as poucas garrafas produzidas. A reviravolta chegou em 2016, quando, após ter adquirido algumas vinhas antigas em estado de abandono, o produtor decidiu dedicar-se plenamente à atividade vitivinícola, mantendo aquele caráter artesanal que sempre acompanhou a sua produção.
Nos 2 hectares de vinhedos de propriedade, Sylvain Jacquot da propriedade Caveau de Val de l’Amour cultiva as variedades tradicionais do Jura, nomeadamente Savagnin e Chardonnay no que diz respeito às uvas brancas, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir entre as variedades de uvas tintas. As vinhas, muito antigas, enraizadas em solos maioritariamente de matriz argiloso-calcário, são conduzidos segundo uma abordagem altamente sustentável, sem o uso de produtos químicos sintéticos. Em linha com a filosofia agronômica, a abordagem enológica adotada por Sylvain é sinceramente genuína, com as fermentações confiadas apenas a leveduras indígenas e a total exclusão de manipulações e sofisticacões, muitas vezes banindo até mesmo o uso de sulfitos. Os longos envelhecimentos dos vinhos ocorrem em barricas de madeira, às vezes vazias segundo o estilo “sous voile”, outras vezes sempre cheias segundo o estilo “ouillé”. Destaca-se o processo de produção do Macvin de Jura, um vinho licoroso tradicional obtido pela fortificação de mosto fresco através da adição de Marc du Jura, uma típica aguardente de bagaço.
Os de Sylvain Jacquot de Caveau de Val de l’Amour são rótulos de forte personalidade, seja no que diz respeito aos vinhos brancos de estilo oxidativo, em plena tipicidade do Jura, seja nas mais modernas expressões ouillé.
