Caven
Caven é uma das adegas mais renomadas e históricas da maravilhosa terra da Valtellina. Em 1982, os irmãos Stefano e Simone Nera, após adquirirem experiência na propriedade da família, decidiram fundar esta realidade na localidade Caven, um lugar de grande valor histórico e cultural, outrora lar do povo Camuni. As gravuras rupestres desta antiga civilização estão entre os maiores testemunhos do passado que chegaram até os dias de hoje e, precisamente entre os terraços da propriedade, foi criado um “trilho arqueológico” onde é possível admirar todas as antigas vestígios. Em suma, um mergulho no passado para redescobrir uma civilização e uma antiga tradição; a mesma que revive também nas vinhas, que há séculos se refugiam nos terraços que se estendem nas encostas das primeiras Alpes Retiche. Uma viticultura que exige um trabalho duro e árduo, todo realizado à mão, consagrando-a como um exemplo virtuoso de “viticultura heroica”. As vinhas, situadas até 650 metros de altitude, se estendem em direção ao céu envoltas por um clima frio e rígido, típico do ambiente alpino da alta Lombardia.
As vinhas da adega Caven estão organizadas em 30 hectares, distribuídos nas sub-regiões do Valtellina Superiore: Inferno (13 hectares dos 55 totais da denominação), Sassella, Grumello e Valgella. O protagonista indiscutível é claramente a uva Nebbiolo, ou melhor, a “Chiavennasca”, pois assim é chamada localmente pelos Valligiani. Ao lado disso, também há pequenas quantidades de uvas locais como Pingola e Rossola e outras variedades mais conhecidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Incrocio Manzoni. O lema da adega é “o vinho nasce na vinha”, assim o cuidado e a atenção à planta são muito importantes para a adega, ao ponto que Stefano Nera organiza cursos sobre poda para preparar da melhor forma a equipe. Na adega, faz-se uso de afinações em barricas de carvalho de diferentes durações.
Os vinhos Caven são o espelho do Vale, expressam a pureza do ar de montanha e a frescura dos Alpes. O Sforzato ou Sfursat,nascido de um apassimento das uvas, é um dos picos qualitativos da adega. Acompanham também extraordinárias expressões em tinto, como o Valtellina Superiore Sassella e Inferno, e muitas outras ainda. Todos para experimentar e realmente entender a qualidade e a beleza da Valtellina!
Caven é uma das adegas mais renomadas e históricas da maravilhosa terra da Valtellina. Em 1982, os irmãos Stefano e Simone Nera, após adquirirem experiência na propriedade da família, decidiram fundar esta realidade na localidade Caven, um lugar de grande valor histórico e cultural, outrora lar do povo Camuni. As gravuras rupestres desta antiga civilização estão entre os maiores testemunhos do passado que chegaram até os dias de hoje e, precisamente entre os terraços da propriedade, foi criado um “trilho arqueológico” onde é possível admirar todas as antigas vestígios. Em suma, um mergulho no passado para redescobrir uma civilização e uma antiga tradição; a mesma que revive também nas vinhas, que há séculos se refugiam nos terraços que se estendem nas encostas das primeiras Alpes Retiche. Uma viticultura que exige um trabalho duro e árduo, todo realizado à mão, consagrando-a como um exemplo virtuoso de “viticultura heroica”. As vinhas, situadas até 650 metros de altitude, se estendem em direção ao céu envoltas por um clima frio e rígido, típico do ambiente alpino da alta Lombardia.
As vinhas da adega Caven estão organizadas em 30 hectares, distribuídos nas sub-regiões do Valtellina Superiore: Inferno (13 hectares dos 55 totais da denominação), Sassella, Grumello e Valgella. O protagonista indiscutível é claramente a uva Nebbiolo, ou melhor, a “Chiavennasca”, pois assim é chamada localmente pelos Valligiani. Ao lado disso, também há pequenas quantidades de uvas locais como Pingola e Rossola e outras variedades mais conhecidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Incrocio Manzoni. O lema da adega é “o vinho nasce na vinha”, assim o cuidado e a atenção à planta são muito importantes para a adega, ao ponto que Stefano Nera organiza cursos sobre poda para preparar da melhor forma a equipe. Na adega, faz-se uso de afinações em barricas de carvalho de diferentes durações.
Os vinhos Caven são o espelho do Vale, expressam a pureza do ar de montanha e a frescura dos Alpes. O Sforzato ou Sfursat,nascido de um apassimento das uvas, é um dos picos qualitativos da adega. Acompanham também extraordinárias expressões em tinto, como o Valtellina Superiore Sassella e Inferno, e muitas outras ainda. Todos para experimentar e realmente entender a qualidade e a beleza da Valtellina!
