Cefalicchio
A história da adega Cefalicchio está intimamente entrelaçada com a história da família Rossi, uma família originalmente de notários e advogados que em 1870 adquiriu a propriedade em Canosa di Puglia e lentamente transformou as 80 hectares de amendoeiras em vinhedos e olivais.
O vinhedo se desenvolve atualmente em 27 hectares em uma paisagem colinar na área da Murgia da Doc Castel del Monte. As principais variedades cultivadas são autóctones: o Nero di Troia, o Bombino bianco, o Moscato bianco e o Montepulciano. Mas também há variedades internacionais, como o Chardonnay e o Cabernet Sauvignon. Os terrenos onde crescem as vinhas são de origem calcária e tufáceo-aluvional.
A Fabrizio Rossi deve-se reconhecer a decisão a partir de 1992 de utilizar o método de agricultura biodinâmica (certificado Demeter) com o objetivo de reconstruir um ambiente o mais harmônico possível, também nas relações com as pessoas que nele vivem, e obter vinhos que sejam expressão autêntica do território e do clima de onde provêm. Trata-se mais de um trabalho de conservação da vinha ao copo que não de um trabalho de criação. Nesse sentido, é central a figura do agrônomo e são exigidos uma absoluta sanidade das uvas e intervenções reduzidas, se não marginais, na adega. Em confirmação do pleno respeito pelo ambiente circundante, a adega é alimentada por um próprio sistema fotovoltaico. Através de técnicas de adega pouco invasivas e procedimentos agronômicos absolutamente sustentáveis, Cefalicchio produz vinhos de qualidade que restitui a alma dos lugares onde nasceram.
A história da adega Cefalicchio está intimamente entrelaçada com a história da família Rossi, uma família originalmente de notários e advogados que em 1870 adquiriu a propriedade em Canosa di Puglia e lentamente transformou as 80 hectares de amendoeiras em vinhedos e olivais.
O vinhedo se desenvolve atualmente em 27 hectares em uma paisagem colinar na área da Murgia da Doc Castel del Monte. As principais variedades cultivadas são autóctones: o Nero di Troia, o Bombino bianco, o Moscato bianco e o Montepulciano. Mas também há variedades internacionais, como o Chardonnay e o Cabernet Sauvignon. Os terrenos onde crescem as vinhas são de origem calcária e tufáceo-aluvional.
A Fabrizio Rossi deve-se reconhecer a decisão a partir de 1992 de utilizar o método de agricultura biodinâmica (certificado Demeter) com o objetivo de reconstruir um ambiente o mais harmônico possível, também nas relações com as pessoas que nele vivem, e obter vinhos que sejam expressão autêntica do território e do clima de onde provêm. Trata-se mais de um trabalho de conservação da vinha ao copo que não de um trabalho de criação. Nesse sentido, é central a figura do agrônomo e são exigidos uma absoluta sanidade das uvas e intervenções reduzidas, se não marginais, na adega. Em confirmação do pleno respeito pelo ambiente circundante, a adega é alimentada por um próprio sistema fotovoltaico. Através de técnicas de adega pouco invasivas e procedimentos agronômicos absolutamente sustentáveis, Cefalicchio produz vinhos de qualidade que restitui a alma dos lugares onde nasceram.
