Cellier Saint Benoit
Cellier Saint Benoit é uma adega agora icônica de Pupillin, na região setentrional do Jura. Localiza-se em um território áspero, mas luminoso, hoje entre as áreas mais procuradas do mundo vitivinícola. A família Benoit cultiva a videira há quatro gerações e, nos primeiros anos de 2000, Denis Benoit decide concentrar toda a energia na vinha e na adega, abandonando as outras culturas e fundando oficialmente o ‘domaine’. Hoje, o testemunho passou para Benjamin Benoit, que se formou e se aprimorou graças a experiências na Borgonha e na Nova Zelândia ao lado de vignerons como Nicolas Faure, Aurélie Berthod e Charles Lachaux. A sua é uma continuidade que não replica o passado, mas o interpreta com um olhar culto e contemporâneo, capaz de devolver ao Jura uma voz pessoal e reconhecível.
O trabalho na vinha e na adega segue uma abordagem rigorosamente artesanal, baseada em uma leitura parcelar extremamente fina: doze lotes distintos, cada um vinificado separadamente para preservar a identidade e as nuances de cada parcela. Os vinhedos, com uma idade média superior a cinquenta anos e picos próximos a noventa, repousam sobre um mosaico complexo de marnes azuis, cinzas, vermelhas e brancas. As uvas são prensadas em cachos inteiros com uma antiga prensa vertical de madeira, tradicional da área de Arbois. Nenhum atalho técnico, nenhuma forçação estilística: fermentações espontâneas, envelhecimento em velhos foudres e cuves, ausência total de clarificações e filtrações, até um engarrafamento manual por gravidade que fecha o círculo de um trabalho concentrado em devolver puro fruto.
No copo, os vinhos do Cellier Saint Benoit devolvem uma leitura cristalina e vibrante das grandes castas do Jura: Chardonnay, Savagnin, Ploussard e Trousseau são expressos com precisão, cuidado e grande profundidade. A frescura e a tensão mineral estão sempre no centro do gole, sustentadas por uma trama gustativa fina, nunca extrativa, capaz de conjugar profundidade e impulso. São vinhos que falam em voz baixa, mas com uma clareza impressionante, oferecendo detalhes aromáticos nítidos e uma fidelidade territorial que emociona sem necessidade de artifícios. Não surpreende que Benjamin Benoit tenha sido nomeado Vigneron de l’Année em 2021: um reconhecimento que consagra a entrada deste jovem artesão entre as assinaturas mais autoritárias do panorama contemporâneo do Jura.
