Cerbaiona
Dentro da região de Montalcino, o nome Cerbaiona é sinônimo de prestígio e classicismo e, de fato, com seu estilo fortemente tradicional, esta icônica vinícola representa um dos pontos de referência vinícolas do território. A propriedade foi fundada em 1977 pelo romano Diego Molinari, ex-piloto de aviões, que junto com sua esposa Nota Tadros adquiriu uma villa senhorial do século XVII com vinhedos anexos, localizada a nordeste da vila de Montalcino. Desde sempre, os camponeses locais conheciam a vocação do lugar e, em pouco tempo, os rótulos de Cerbaiona conquistaram o mercado. Em 2015, a propriedade foi vendida a um grupo de investidores americanos liderados por Gary Rieschel, um colecionador apaixonado por vinhos, e Matthew Fioretti, responsável pela gestão de todos os aspectos administrativos da propriedade. Os dois confiaram o aspecto agronômico e enológico à experiência de Maurizio Bovini e introduziram importantes novidades, incluindo a conversão total para a agricultura biológica dos vinhedos.
A pequena propriedade da vinícola Cerbaiona é dedicada quase exclusivamente ao Sangiovese Grosso, ao qual se adiciona uma percentagem muito pequena de Merlot. As plantas beneficiam do característico solo de galestro, caracterizado por uma forte presença de areia, bem como da altitude de cerca de 400 metros acima do nível do mar. Na vinha, a condução é inteiramente biológica e as vindimas são realizadas rigorosamente à mão com cuidadosas seleções dos cachos. Na vinícola, adota-se uma enologia minimalista que prevê fermentações espontâneas em tanques tronco-cônicos de madeira acompanhadas por técnicas de extração delicadas, como pisa manual e limitados remontagens. Após a completa realização da fermentação malolática, os Brunello di Montalcino são colocados para envelhecer por um longo período em grandes barris de carvalho da Eslavônia de 10, 17 e 20 hectolitros.
Assim nasce a produção muito limitada de Cerbaiona, constantemente voltada para a busca da máxima qualidade perseguível, muitas vezes também em detrimento da quantidade, a fim de respeitar o extraordinário e glorioso padrão qualitativo deste lugar cult.
Dentro da região de Montalcino, o nome Cerbaiona é sinônimo de prestígio e classicismo e, de fato, com seu estilo fortemente tradicional, esta icônica vinícola representa um dos pontos de referência vinícolas do território. A propriedade foi fundada em 1977 pelo romano Diego Molinari, ex-piloto de aviões, que junto com sua esposa Nota Tadros adquiriu uma villa senhorial do século XVII com vinhedos anexos, localizada a nordeste da vila de Montalcino. Desde sempre, os camponeses locais conheciam a vocação do lugar e, em pouco tempo, os rótulos de Cerbaiona conquistaram o mercado. Em 2015, a propriedade foi vendida a um grupo de investidores americanos liderados por Gary Rieschel, um colecionador apaixonado por vinhos, e Matthew Fioretti, responsável pela gestão de todos os aspectos administrativos da propriedade. Os dois confiaram o aspecto agronômico e enológico à experiência de Maurizio Bovini e introduziram importantes novidades, incluindo a conversão total para a agricultura biológica dos vinhedos.
A pequena propriedade da vinícola Cerbaiona é dedicada quase exclusivamente ao Sangiovese Grosso, ao qual se adiciona uma percentagem muito pequena de Merlot. As plantas beneficiam do característico solo de galestro, caracterizado por uma forte presença de areia, bem como da altitude de cerca de 400 metros acima do nível do mar. Na vinha, a condução é inteiramente biológica e as vindimas são realizadas rigorosamente à mão com cuidadosas seleções dos cachos. Na vinícola, adota-se uma enologia minimalista que prevê fermentações espontâneas em tanques tronco-cônicos de madeira acompanhadas por técnicas de extração delicadas, como pisa manual e limitados remontagens. Após a completa realização da fermentação malolática, os Brunello di Montalcino são colocados para envelhecer por um longo período em grandes barris de carvalho da Eslavônia de 10, 17 e 20 hectolitros.
Assim nasce a produção muito limitada de Cerbaiona, constantemente voltada para a busca da máxima qualidade perseguível, muitas vezes também em detrimento da quantidade, a fim de respeitar o extraordinário e glorioso padrão qualitativo deste lugar cult.
